菜汁旋渦蛋糕怎麼做|菜汁旋渦蛋糕的做法

“吃貨媽媽帶出來的吃貨孩子。
六一的前一天就開始嚷嚷了：媽媽，明天過節呢，給我做個什麼好吃的？
哈哈，心有靈犀呀，媽媽正愁找不到玩的理由呢，既然你提議了，那肯定要滿足呀。
都說童年是五彩的，乾脆給孩子做個彩色的蛋糕吧！天然的蔬菜汁做燃料，健康有保障，營養還加倍呢，這款蛋糕，最適合挑食的小朋友了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

菜汁旋渦蛋糕的做法步驟

• 1、所有的食材準備好

• 2、紫甘藍和紅心火龍果洗乾淨，去皮，切成小塊

• 3、紫甘藍放入放入ACA果汁機裡榨成汁，過濾取汁備用

• 4、紅心火龍果直接放入網篩，用勺子擠壓取汁（也可以放入榨汁機，但是考慮到放入榨汁機要加少許水，為了讓得到更深的顏色，我採用了這個方法）

• 5、紫甘藍汁分成兩份，一份加入少許鹼

• 6、攪拌均勻，得到藍色

• 7、紅橙藍紫四種顏色準備好了

• 8、蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無油無水的容器

• 9、蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出現粗泡的時候，將另一半糖倒進去，繼續高速打，直到提起打蛋頭，出現彎鉤

• 10、蛋白糊最後是330克，將蛋白糊分成四份，每份82.5克

• 11、蛋黃加入油，用打蛋器打至融合

• 12、最後得到222克的蛋黃糊，分成四份，每份55.5克

• 13、分別加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌勻

• 14、將低粉篩進去，用刮刀翻拌至無干粉顆粒

• 15、將四份蛋白糊分別倒入蛋黃糊裡，還是採用翻拌的手法，將蛋糕糊拌勻

• 16、做好的麵糊倒入長方形容器，用力震幾下，將麵糊震平

• 17、放入預熱好的烤箱，180度烤12分鐘後蓋上錫紙，再烤4分鐘，這個溫度剛剛好，蛋糕片溼潤細膩又很好脫模。

• 18、烤好的蛋糕倒扣在網上放涼

• 19、這個時候，將輔料裡的淡奶油和糖混合，打發。

• 20、蛋糕片脫模

• 21、一片片摞起來，用鋒利的刀子在三分之二的地方將蛋糕片切開。小片可以直接吃掉了。

• 22、取大片，將蛋糕片按照自己喜歡的排列方式擺好，抹上淡奶油

• 23、一片接一片捲起來，卷的時候稍微注意下，因為我想得到一個每個圈不同顏色的漩渦蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一個圈，到一個圈結束的時候剩下的蛋糕片就切斷不用了，或者全部做完後捲到最後面也是可以的

• 24、蛋糕卷做好了，切面朝上放好

• 25、剩下的淡奶油留出小部分，其餘全部抹在蛋糕上

• 26、淡奶油裡倒入紫薯汁，混合，不用太均勻

• 27、隨意抹在蛋糕上面和側面，作為裝飾

• 28、擺放上水果裝飾下

• 29、切開有驚喜哦！

小竅門

1、因為雞蛋的大小不一，最後得到的蛋白糊和蛋黃糊的重量也不可能一模一樣，只要將它們平均分成四份即可。不管最後的糊糊是多少，儘可能地每一塊蛋糕片都一樣，這樣做出來的卷層次更漂亮。
2、蛋糕片微微還帶著點溫度的時候就要進行下一步的操作哦，不然如果太涼的話，捲起來可是會開裂呢。
3、剩下來的蛋糕片可以放在最後面繼續捲進去，層次更多更漂亮哦。