這道可可漩渦蛋糕，其實做法和戚風蛋糕差不多，戚風蛋糕雖然體積看著很大，但是質量卻很輕，主要因為有較多的空氣來支撐，原料油大量的雞蛋和奶油讓蛋糕更加蓬鬆細膩，加上最外層一的圈奶油，造型好看精緻，口感蓬鬆香甜，絲滑，非常好吃。
主料
雞蛋 ：4個輔料
細砂糖 ：30具體步驟
烤盤鋪上油紙，油紙四個角上剪開，理平備用。
蛋白蛋黃分離，分別裝在2個盆裡（盆裡無水無油)，蛋黃里加30克細砂糖用手抽攪打均勻到細砂糖融化，加入25克玉米油繼續攪打融合，再加水，攪拌均勻。
低筋麵粉和可可粉提前混合，過篩，篩入蛋黃糊中，用手抽攪拌到無干粉，提起手抽，麵糊緩慢落下看到痕跡即可。
用電動打蛋器打發蛋白，可將盆稍傾斜，按順時針方向在打蛋盆中畫圈，先中速打到粗泡加1/3的糖，換高速打到細密的泡再加1/3的糖，繼續打發至出現紋路加剩下的1/3的糖，換低速，邊打邊觀察，提起打蛋器，呈大彎勾即可。
這時190度預熱烤箱，取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，將所有的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。從高處倒入烤盤，提起烤盤震幾下，震出氣泡。
放入烤箱，轉180度中層烤15分鐘左右。出爐後，倒扣取出蛋糕體，撕去油紙，將蛋糕切成6等份，蓋上保鮮膜，待涼。
淡奶油300克加30克糖，打發至7分，在切好的蛋糕上抹上一半量的奶油，儘量多抹點，切面才漂亮。
將一條蛋糕從一頭捲起，放到盤中，再將剩餘的蛋糕條一條一條地繞著剛才卷好的捲上，呼呼！大大卷！
把剩下的奶油抹在表面和側面，抹的不平也沒關係，才更像水面的波紋，再用勺子背在奶油上輕輕拉一下，做出漩渦造型。放冰箱冷藏半小時更好吃！
某說，你這哪是漩渦，明明是月球表面！好吧，管它是啥，好吃就行！
千里飄香谷
