“做麵包我一般是手工揉麵,做一次累的手腕疼,雖然打蛋器說明書上明確說明的可以揉麵,但總覺得不放心,今天試做了一下還真不錯,只要不超過500克的量,用打蛋器揉麵超超有餘,速度比麵包機和手工揉麵都要快,但有一點要注意的是,攪一分鐘休息半分鐘,總用時10分鐘搞定。”
1、除了黃油以外的全部食材放入盆裡,用筷子攪至沒有乾粉
2、再繼續攪至團在一起
3、開始用手動打蛋器攪打,全程全慢速
4、攪一分鐘要休息一下,攪了四分鐘後面的表面基本光滑
5、再攪1分鐘就能拉出易破的薄膜
6、這個時候放上黃油
7、再攪一分鐘表面光滑,面非常柔軟
8、輕鬆拉出不易破的薄膜,揉麵結束,全程連休息10分鐘搞定,速度夠快的。
9、揉好的面放在盆裡於溫暖處發酵
10、發酵至二倍或二倍半大,手指沾上面粉按一下彈不起來即發酵完。
11、發好的面排氣後均勻的分成三份,我是稱重分的
12、揉圓了蓋上保鮮膜醒10分鐘
13、拿起一塊擀成長餅
14、從一頭捲起來
15、轉90度再擀成長餅
16、再捲起來
17、全部卷好了放入模具裡進行二次發酵
18、發酵至八分滿即蓋上土司蓋
19、放於烤箱預熱180度35分鐘即熟,熟了以後馬上出爐倒出麵包涼透。
一定要注意打蛋器的休息