“陝西富平的一位朋友寄來兩箱她自家種的大黃杏，果肉橙黃多汁，味道清甜，非常好吃。在我們廣東買不到這種新鮮的杏子，吃到的都是經過醃製的杏脯。杏的營養很豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，還含有維生素A原、維生素C和B族維生素等。做這種蛋糕最好用中空模做，切出一份份，然後在內徑中間劃一刀，倒入酸奶，擺上新鮮的水果，好看又好吃。”
1、蛋清和蛋黃分別裝在兩個無水無油盆裡。水和玉米油倒入盆裡，用蛋抽攪拌1分鐘左右，乳化好，沒有出現水油分離。
2、將麵粉過篩進去。
3、拌幾下，不見乾粉，就將蛋黃倒入。
4、劃Z字拌，呈有流動性的蛋黃糊。
5、蛋清裡分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡。
6、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，用切拌的手法拌好，不可劃圈翻拌喲。
7、拌好的第6步倒入剩餘的蛋白霜裡。
8、用同樣的手法拌均勻，成細膩的蛋糕糊。
9、倒入6寸活底中空模裡，在桌面上震幾下，震出氣泡。
10、放入已經提前預熱好的東菱K40C烤箱下層，烘烤35分鐘左右（溫度要根據自家烤箱脾氣而定）。
11、烘烤結束，將蛋糕取出，倒扣，待放涼後才脫模，切成6等份，每一份在上面切一刀，不切斷，勺一些自制的濃稠酸奶，擺上切好的水果。
千里飄香谷
