樹樁奶油蛋糕怎麼做|樹樁奶油蛋糕的做法

“我平時在家也鼓搗蛋糕，權當消遣和練手玩。雖然做得沒有蛋糕房那麼細緻，但勝在真材實料，所以家裡的人和親戚過生日，只要我有空就做一個拎過去，不求完美，只求健康，圖個樂呵。
這不，大侄子過生日，我就隨手做了這麼個“樹樁子”蛋糕。一是春天來了，萬物復甦，連樹樁子周圍的小草小藤都開始發芽開花了，更何況咱們小朋友呢？
再一個原因，就是樹樁子的裝飾要求不高，不需要高超的抹面技術，隨手一抹一劃，粗糙的樹皮狀便顯現了。即使是沒有一點基礎的廚房小白，都得鼓搗得像模像樣。而且咱這個蛋糕是用可可粉打發淡奶油成樹皮色，只用了一點食用色素做了簡單的藤條和小花裝飾，相對來說，算是很健康的奶油蛋糕了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

樹樁奶油蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕材料準備好

• 2、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中

• 3、蛋黃中加入20克白糖、玉米油，用手動打蛋器混合均勻

• 4、加入清水，打成均勻的蛋黃液

• 5、篩入麵粉，以不規則的方向攪拌均勻，無干粉顆粒，提起打蛋器，蛋黃糊能比較順暢呈絲帶狀垂落下來，放一旁靜置備用

• 6、60克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用電動打蛋器中速將蛋清打出粗泡

• 7、待蛋清打成白色細膩狀時，加入三分之一左右白糖，繼續中速打發

• 8、待打出明顯紋路時，加入剩下的白糖，繼續中速打發

• 9、蛋白糊呈細膩有光澤狀態時，提起打蛋器，蛋白呈較小的尖尖狀就可以了；此時烤箱開始預熱150度

• 10、將三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，用矽膠刮刀從下向上翻拌均勻

• 11、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

• 12、從下向上翻拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊

• 13、將蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀刮平，端起蛋糕模，從20公分高處向下墜落三次，震出蛋糕糊內部的大氣泡

• 14、入預熱好的烤箱中層，上下火150度，65分鐘

• 15、蛋糕回落，與模具持平，出爐，立即端起模具輕輕震幾下，將蛋糕內部多餘的熱氣震出，然後倒扣在晾架上

• 16、徹底晾涼後的蛋糕完美脫模，可以直接切塊食用，也可以用來做奶油裱花蛋糕的坯子

• 17、蛋糕橫分三等份

• 18、冷藏8小時以上的淡奶油取適量，加入1/10重量的白糖低速打發，細膩有紋路狀就可以

• 19、橙子去皮切小塊

• 20、取一片蛋糕，先抹一層奶油，再鋪上橙子丁，再抹一層奶油，扣上一層蛋糕片

• 21、依次完成，奶油薄厚自己來掌握，頂部的奶油抹平後，將周邊的奶油刮平整，呈裸蛋糕狀

• 22、適量淡奶油加可可粉，打成紋路狀，用刮刀隨意在蛋糕外層做出粗糙樹皮狀，再用加綠色色素的淡奶油擠出樹藤狀，點綴成小花朵

小竅門

1.雞蛋有大小之分，蛋清蛋黃也有多少之分，所以麵粉的用量要適當進行調整，主要看蛋黃糊的狀態，提起手動打蛋器，蛋黃糊充盈在網子中，能順暢地呈絲帶般垂落下來就可以。
2.淡奶油用量多少隨自己的喜好。可以分兩次打發，好操作，而且好控制用量；
3.烤制的時間視自家烤箱的脾氣來調整，或者以你自己的經驗來觀察蛋糕的成熟度，一般來說，蛋糕漲發很高之後，又回落到與模具持平狀態，保持5分鐘就可以出爐了，一定要震幾下，倒扣，徹底涼後再脫模；
4.樹樁蛋糕最好做，樹皮抹好後，用刮刀隨意刮出豎紋狀即可；
5.淡奶油一定要冷藏8個小時以上再用，用之前搖晃均勻，慢速打發可控制好狀態，不建議高速打發；打到粘稠狀時加入可可粉，幾秒鐘便呈膏狀。