“趁著聖誕元旦雙節，我也湊個熱鬧，做個有冬天味道的樹樁蛋糕。這次的樹樁蛋糕是用蛋糕片捲成的，切開之後蛋糕的紋路是豎紋的，看著很有意思。
蛋糕的用量跟8寸戚風的用量差不多，但是烘烤卻省了至少30分鐘，而且蛋糕做完之後個頭也不小，所以，完勝普通戚風蛋糕。”
1、先做準備工作：荔浦芋頭清洗乾淨，只用半個，刮掉外皮。
2、將芋頭切粗條，入鍋蒸15分鐘至全熟。
3、將芋頭壓成芋泥。
4、加少許淡奶油調成膏狀，取兩刮刀做蛋糕頂層裝飾，剩下的加兩勺巧克力榛子醬調勻。
5、過篩可使芋泥更細膩。
6、學廚28*28CM不粘烤盤內滴幾滴油，用廚房用紙將油均勻地塗抹在內壁，這樣可節省一張油紙，蛋糕卷脫模後是毛巾面。
7、現在開始做蛋糕：頂焙良品軟白蛋糕粉、牛奶、玉米油、4個雞蛋、蛋白用細砂糖。
8、玉米油和牛奶同入打蛋盆中。
9、用蛋抽充分攪打，乳化。
10、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆裡，蛋黃入玉米油牛奶融液中。
11、充分攪拌均勻，蛋黃糊顏色略變淺。
12、蛋糕粉篩入蛋黃糊中。
13、以不規則的方向攪拌成順滑無顆粒狀。
14、蛋清用電動打蛋器中速攪打再轉低速，分3次加入細砂糖，分別是打到粗泡時、打到細膩白色發泡時、打到細膩有紋路的白色發泡時；蛋白糊細膩有光澤，打蛋頭感到有阻力時提起打蛋頭，蛋白糊呈小彎角狀；此時烤箱開始預熱160度。
15、取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻。
16、將混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中。
17、用蛋抽從下向下攪拌均勻，提起打蛋器，蛋糕糊充斥在打蛋網中，呈絲帶般垂落下來。
18、蛋糕糊從20公分處倒入烤盤中，端起烤盤使蛋糕糊鋪滿烤盤，端起烤盤輕震幾下。
19、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，25分鐘。
20、出爐後端起烤盤輕震幾下，放在晾架上晾3分鐘，無需脫模或倒扣。
21、用刮板沿著四周劃一圈，倒扣，用刮板輕輕撬起一邊，蛋糕順利脫模，完美的毛巾卷，烤盤裡有薄薄一層蛋糕渣，用刮板刮掉就非常乾淨了。
22、切掉兩邊，以使蛋糕介面更整齊。
23、將蛋糕90度調轉，表面抹可可芋泥，再用滾刀切割成均勻的4份。
24、將蛋糕片捲成卷，介面處對接嚴實，形成一個圓圈，尾部蛋糕可切成斜邊。
25、頂面和四周抹可可芋泥，四周用抹刀劃出不規則的樹皮狀花紋，頂部再抹一層白色的原味芋泥，用抹刀劃出年輪的痕跡。
26、表面做些裝飾即可，健康美味的芋泥樹樁蛋糕就做好嘍！
1.芋頭蒸完後不是太乾，淡奶油適量加入；蛋糕卷是甜的，所以從健康角度講，芋泥中無需再放糖了；
2.蛋糕烘烤的溫度和時間根據使用的烤箱實際情況來調整。
千里飄香谷
