“史多倫麵包(Stollen)相傳是耶酥幼兒時期聖誕節的麵包。這款經典的聖誕麵包三百多年前就已經在歐洲流行了,據說造型是依照耶酥的枕頭,麵包中包含著豐富的乾果。麵包獨特的紮實口感搭配表面的糖霜,絕對值得你親口品嚐。史多倫麵包製作完成後,先不食用,而是放置4-5天,待其中所有濃郁的果香和淡淡的香料完全散發出來以後,才是最佳的品嚐時機。
因為史多倫麵包製作過程稍顯複雜,製作耗時許久,所以即使是在歐洲,也只有為數不多的餅屋堅持以純手工的傳統配方生產它。白白的糖粉覆蓋表面,好像十二月聖誕節的皚皚白雪,是歐洲等國家聖誕節期間非吃不可的一款麵包。雖說這款麵包高糖高熱量,但是在嚴冬的十二月,有了這份能量才能讓人們渡過隆冬。吃的時候配上紅酒或咖啡別有風味!”
1、將蔓越莓幹桂圓乾葡萄乾用紅酒浸泡一夜,提前瀝乾後備用。
2、牛奶熱溫,把乾酵母放入靜置幾分鐘。
3、中筋麵粉64克加入牛奶中攪拌均勻。
4、發酵至有很大的氣泡。
5、除黃油葡萄乾外的所有材料揉成團,加入黃油揉至麵糰光滑,無須出現大片薄膜,加入大部分的乾果揉勻即可。
6、放溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
7、分割成兩份滾圓鬆弛15分鐘。
8、取一份擀開中間撒上剩餘的果乾。
9、用擀麵杖稍微擀擀。
10、摺疊起來,上面那扇比下面的長一些。
11、這步我弄錯了,應該在撒些果乾,把長的那截面皮翻上來就好了,我是直接把整個麵糰翻過來,把長的那麵包過去了,都怪我沒看清楚,瞎做,嘿嘿~
12、烤箱預熱170度,中下層烤50分鐘。出爐後刷上融化的黃油,撒糖粉,涼透後裝起來過幾天再吃。