史多倫的做法 著名的德國傳統聖誕麵包【史多倫】 史多倫怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

史多倫的做法步驟

• 1、首先浸泡果乾。最好提前2-3天進行。混合全部果乾，朗姆酒加入後不會完全莫過果乾的，需要時常翻一下，讓果乾充分吸收朗姆酒

• 2、浸泡完成，將其瀝乾備用

• 3、檸檬和橙子用鹽搓洗乾淨，刮表皮備用

• 4、製作酵頭。混合牛奶、麵粉和乾酵母

• 5、放烤箱發酵檔30度，40分鐘

• 6、發酵至表面多泡的狀態即可

• 7、麵包機桶內加入麵糰材料中黃油以外的其他材料及酵頭

• 8、選擇和麵程式20分鐘

• 9、加入黃油繼續揉至黃油完全融合

• 10、加入烤香的碧根果和瀝乾的果料，攪拌使果乾分佈均勻

• 11、取出麵糰滾圓後放入容器，繼續發酵，發酵至1.5倍大即可。因為麵糰中的果乾太多了，會影響發酵的膨脹力的。差不多1.5倍大的時候就可以了

• 12、發酵完成，將發酵好的麵糰取出，分割成3個360克左右面團，滾圓

• 13、壓扁麵糰，把麵糰的1/3擀平

• 14、翻面，在另外2/3的中間壓出壓痕

• 15、把壓平部分摺疊過去，邊緣按壓入壓痕

• 16、最後把麵糰用手輕輕整形成月牙形，這樣襁褓中的耶穌造型變完成了

• 17、依次三個完成。繼續放烤箱中發酵至1.5倍

• 18、放入預熱的烤箱中層，上下管180度烘烤30分鐘。中途拿出烤盤旋轉180℃，再繼續烘烤

• 19、出爐

• 20、趁熱在表面塗抹融化的黃油，再撒上厚厚的糖粉。冷卻後密封好

• 21、成品

• 22、放置幾天再切片食用口感更好

小竅門

做這三個麵包材料偏多，廚師機和麵的沒問題。麵包機和麵比較困難(我後來分兩次和麵)。用麵包機的親們，可將材料減去三分之一，做兩個史多倫麵包

烘烤時間、溫度可根據自己做的麵包大小及自家烤箱的習性進行調整。

果乾可用自己喜歡的或家裡現有的