“史多倫（Stollen）麵包源自德國東部的城鎮德雷斯頓，是德國聖誕節必備的傳統點心，也稱節日麵包。距今已有幾個世紀的歷史。這款麵包象徵襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。這個已有幾百年歷史，模樣不起眼味道卻格外香濃的麵包，到底是像耶酥睡覺的枕頭，還是像耶酥誕生時的馬槽呢？這個我們就不管他啦，我們關心的是它的味道，和一般麵包相比，它的配方加大了黃油的比例，添加了肉桂粉，同時還加入了大量的酒漬水果乾。外觀看上去像鄉村麵包很樸實，質地卻是細膩柔軟，又帶著酒漬水果乾的香甜，吃起來卻是香濃了很多。而且這款麵包不講究把麵糰揉至出膜，光滑即可。做起來相對也省事兒些。咱不是西方人，不管它是不是聖誕節，好吃就做，想什麼時候吃就什麼時候做，哈哈。”
1、製作海綿酵頭：將牛奶70g，中筋麵粉70克，自制米酒50克。攪拌成糊，室溫發酵至全部出氣泡，體積增加約2倍。海綿酵頭講究用天然酵種，自己用水果可以製作，但是太麻煩，我就用米酒代替。制因各種配料太多，配料表中無法準確表述，都放在步驟裡說明了。如果是冬天做，牛奶要加溫到35度。
2、腰果，大杏仁，甜杏仁，核桃仁，花生米，共150克，烤箱裡烤熟，晾涼後壓成碎粒備用，不要弄得太碎，要顆粒的。
3、準備一些自己喜歡的水果乾，如果有蔓越莓之類的更好，我家現在沒有了，就地取材，有啥用啥啦。聖女果乾，獼猴桃乾和玫瑰葡萄乾。用白蘭地110g把葡萄乾提前一天浸泡上，讓葡萄乾充分吸收酒的味道。果乾切碎丁，和泡好的葡萄乾一起備用。
4、麵粉280克，糖15克，檸檬皮屑3克，肉桂粉7克，雞蛋1個，水90克，酵母粉2克,全部加入麵包機，攪拌5分鐘，全部加入麵包機，攪拌5分鐘，
5、攪拌均勻後加入黃油軟化的黃油，繼續攪拌。黃油也可以直接融化後在上一步就全部加進去，繼續揉麵10分鐘，也就是把一個和麵程式結束，揉至麵糰光滑，
6、水果乾和乾果仁各加入一半，攪拌2分鐘，蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大。
7、排氣分劑，鬆弛15分鐘。因裡面有很多的果乾粒，麵糰看起來凹凸不平的
8、鬆弛好的麵糰擀成長形，中間用擀麵杖壓一條溝，
9、凹陷處鋪上部分果乾和乾果粒
10、縱向對摺過來，上面要折的超過下面，
11、再撒上部分果乾粒，
12、上面多餘的部分再折回來，用手把介面處封住
13、全部放入烤盤，用噴壺在麵包表面噴薄薄的一層油，
14、用一杯溫水保溼，室溫發酵約40--60分鐘，體積增加約2倍大小
15、烤箱170度預熱後烤20分鐘，之後將烤盤180度旋轉一下再烤15分鐘，轉一下是為了麵包受熱均勻。
16、烤好的麵包表面呈紅褐色，這款麵包是口感比較硬實的麵包，烤的必須火候。烤好的史多倫還需要刷油並撒上一層糖粉，為了健康，我把糖粉免了。晾涼後切片，味道是相當的好啊！
千里飄香谷
