四葉草抹茶慕斯的做法 四葉草抹茶慕斯——春天裡的小清新，綠色美麗好心情 四葉草抹茶慕斯怎麼做

“春天裡的小清新,看到綠色第一想到的就是抹茶味的蛋糕，清新又不膩的味道會讓人有好心情。抹茶與可可，是絕妙的搭配，一種清香中的點點苦，一種是醇厚中透出的一點點苦，交織在一起，就那麼餘韻悠長。
四葉草的每片葉子都有著不同的意義,包含著人生夢寐以求的四樣東西：名譽、財富、愛情及健康。因此＂四葉草＂被公認為幸福的象徵。一直以來,我都很喜歡四葉草,喜歡它的花語~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四葉草抹茶慕斯的做法步驟

• 1、材料A中，牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中

• 2、混合均勻之後，篩入可可粉和低筋麵粉，攪拌成麵糊

• 3、分次加入蛋黃，當蛋黃和麵糊混合均勻之後再加下一次

• 4、直到蛋黃加完，製成蛋黃糊

• 5、40g細砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發至7成

• 6、取少量的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻

• 7、而後再倒回蛋白中，拌成可可蛋糕糊

• 8、倒入鋪好油紙的烤盤中，威震幾下，抹平表面，放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，25分鐘

• 9、烤好的蛋糕反扣到晾網上，小心撕下油紙散熱

• 10、烤好的蛋糕片，用模具刻出四個心形蛋糕片，將刻好的蛋糕片

• 11、用剪刀沿著邊沿剪小一圈，放入模具中，將模具整個用錫紙包好備用

• 12、材料B中，取40g淡奶油，40g牛奶，小火煮沸，煮沸之後離火

• 13、篩入可可粉，攪拌均勻，倒入巧克力

• 14、室溫軟化的黃油，隔水融化，和之前的液體混合均勻

• 15、剩下的淡奶油，用電動打蛋器打發至6成發

• 16、剩下的牛奶將魚膠粉完全浸泡

• 17、取少量的打發淡奶油和泡軟的魚膠粉，倒入之前的巧克力糊中，攪拌均勻

• 18、再將之倒回淡奶油中，攪拌成巧克力慕斯糊

• 19、拌好的慕斯糊，倒入之前準備好的模具中，抹平表面，放入冰箱中冷藏2小時，取出後，脫模，給表面篩上一層抹茶粉，稍微裝飾一下，清爽的四葉草抹茶慕斯就做成了

• 20、完成

小竅門

注意事項：
1，材料A中的做法基本上是戚風蛋糕的做法，詳細的製作方法可以參考本店的戚風蛋糕方子。
2，材料B中，小火將牛奶和淡奶油煮沸即可，加入黃油和巧克力之後，則要隔水融化，並不停攪拌，避免將鍋底煮糊。
最後的淡奶油打發，只需打至6成發即可。就是稍微有紋路就可以了。