宇治抹茶慕斯蛋糕怎麼做|宇治抹茶慕斯蛋糕的做法

“你是否一直鍾情於抹茶，卻又忌憚她的苦澀？你是否一直沉迷於慕斯的口感，卻又止步於她的甜膩？那麼抹茶慕斯蛋糕，絕對讓這兩個問題煙消雲散~~抹茶給慕斯帶來了一縷生機盎然，而慕斯又給了抹茶一抹香甜濃郁，也許就是這樣的渾然天成，造就了他們不俗的口碑。特此奉上獨家研製的宇治抹茶慕斯蛋糕，希望大家都有好心情喲~~~！！！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

宇治抹茶慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、橙汁及色拉油混合：慢慢倒入混合，並同時攪拌，最好用打蛋棒，這樣可以更均勻地混合；

• 2、低筋麵粉及泡打粉過篩加入1步驟中，是為了防止麵粉結塊，個人偷了個懶兒，用紙杯在篩上輕輕畫圈，慢慢的把粉壓迫至碗中，之前總是抖來抖去，又費時間又總是弄到外面，現在覺得速度比較快了，最後剩下的顆粒用手指輕按下去就OK了~

• 3、混合麵粉及液體喲，就是介樣黏糊糊滴~~

• 4、將蛋黃分兩次加入到3步驟麵糊中，慢慢攪拌混合，千萬不能使勁兒，會讓麵粉出筋影響口感，大概的感覺就是如圖4的樣子，能掛上點筷子~

• 5、2滴香草精滴入4中，攪拌均勻後用保鮮膜或溼布蓋上防幹，以待後面使用~

• 6、打發蛋白（使用砂糖a）：加入泡打粉及鹽，開始用打蛋器高速打發，打發至較大泡泡時，加入1/3的糖，繼續打發；待泡泡變得均勻細小後，再加入1/3的糖，繼續打發；待蛋白出現明顯紋路後，加入最後1/3的糖，繼續打發；後調慢速度，繼續打發至中性發泡，如圖，即勾起蛋白後，尾端尖尖的有點顫，並且可以稍稍下垂就可以啦~~

• 7、用刮刀取1/3蛋白放入蛋黃麵糊中，進行切拌或者翻拌，具體手法可上網搜尋視訊，自己感受一下就明白啦~~

• 8、將1步驟混合液倒入蛋白中切拌，不要太用力，否則蛋白會消泡，最後的感覺就是蛋糕糊綿綿的狀態很Q~~

• 9、把蛋糕糊倒入6寸容器中，震出裡面的空氣，烤箱提前預熱，蛋糕比較小和薄，170度烤制30分鐘即可，烤好取出後迅速倒扣脫模，金黃鬆軟的蛋糕胚就做好啦~~放涼稍後使用~~

• 10、抹茶粉及砂糖b混合，不太愛吃抹茶的，抹茶粉可酌情減量，用其他口味如可可粉均可代替~~

• 11、為避免牛奶出現糊鍋，隔水加熱牛奶至微微沸騰，加入1/3的抹茶粉混合物，攪拌均勻~~

• 12、然後加入剩餘的抹茶混合物，從火上取下，加入提前用涼水泡好的吉利丁片，攪拌至其全部溶解，然後過篩，篩出疙瘩，使液體更加細膩，否則會影響口感u哦，放涼即可~~

• 13、鮮奶油打至6-7成發，狀態是糊狀可以流動的感覺就可以啦~

• 14、奶油加入12步驟的抹茶混合物攪拌均勻，這樣慕斯就做好啦~~~

• 15、蛋糕胚橫向片成兩片，把邊緣1cm左右切掉，剩下的放在6寸模具底部，倒入一層慕斯餡後放入冰箱20分鐘左右凝固取出，再次放入第二片蛋糕胚，再倒入慕斯餡後，表面抹平，封上保鮮膜，放入冷藏室冷藏一夜即可~~

• 16、冷藏好的蛋糕取出，用吹風機輕吹邊緣，便可輕鬆脫模，表面篩抹茶粉，並擺好水果，最後撒上糖霜，一款味道和視覺上都秒殺你的“宇治抹茶慕斯蛋糕”就大功告成啦~~~~~

小竅門

各位親，小竅門均已經在步驟中顯示啦~~~