香甜櫻桃塔怎麼做|香甜櫻桃塔的做法

“震後第一烘。
其實，這應該是在之前一天完成的，為著換個方式吃那堆積的櫻桃。只是，烤好的塔皮在脫模時掰碎了，思慮再三，決定第二天重烤塔皮。不知道傍晚時分的妖風是否就是那不詳的前兆，第二天清晨突如其來的搖晃，打亂了所有的計劃。重返一片狼藉的現場，收拾好亂象，只剩下無所事事的等待。大地似乎漸漸安穩，決定還是繼續完成前夜備好的塔皮。一邊耐著性子守著烤箱，一邊思慮著關於萬一的應對，一邊想著，會不會有人說，你是不是瘋掉了，這時候還有心思烤塔皮？。。。
烤箱旁，《跟著君之學烘焙》照舊攤在那裡，似乎一切如常，頁面上的香甜櫻桃塔鮮紅驚豔，一如從前。。。。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香甜櫻桃塔的做法步驟

• 1、餡料用材

• 2、櫻桃去核，加25克糖，醃製2小時以上

• 3、倒出濾汁

• 4、在果汁中加水至總重達100克

• 5、加入玉米澱粉，鹽，剩餘的35克糖，攪拌均勻

• 6、倒入鍋中加熱，不斷攪拌至濃稠

• 7、趁熱淋在櫻桃上，冷卻備用

• 8、塔皮用材

• 9、將蛋黃，冷水，鹽混合均勻

• 10、低筋粉和糖一起過篩

• 11、加入黃油

• 12、搓成粗粉狀

• 13、加入蛋黃水

• 14、拌勻

• 15、分割成4等分，放入冰箱冷藏至硬

• 16、取出，擀成圓片，再次冷藏至硬

• 17、放在模具中，整理好邊緣，用叉子叉孔

• 18、放入烤箱，中層，上下火190度，烤20-30分鐘，表面金黃，出爐

• 19、冷卻後，小心扣出

• 20、填入餡料食用

小竅門

這麵糰比較稀軟，擀成圓片後再次冷藏變硬，在放入模具的時候會比較好操作一點。
用叉子在塔皮底部叉些小孔可以防止烘烤時鼓起。