——{祕製蒜香鹽烤肉} 祕製蒜香鹽烤肉怎麼做|祕製蒜香鹽烤肉的做法 不用烤箱也能做烤肉

“這次的做法靈感來源於糖炒栗子、叫花雞，還讓我小時候姥姥家的冬天烤火總會搬出來的碳烤盆，我和兩個哥哥常常會將土豆紅薯花生等細細埋進炭灰裡等著慢慢被烤熟，然後用火鉗子將之前埋下的“寶貝們”劃撥出來，雖然吃的手和鼻子都是黑黑，但甭提多好吃了！暖和和的，香噴噴的，一直到現在都記得……

這次用鹽代替烤箱了，就好像滾石菜式一樣，靠燙鹽來均勻加溫烤制，我做的是蒜香，其實還可以做叉燒、麻辣等各種味道，自己發揮想象咯~

熱的直接端上桌，冷後可以當小零食，放夏季來做，是在再合適不咯~~~~~

（食材不會說謊，味覺不會背叛）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製蒜香鹽烤肉的做法步驟

• 1、最好用梅肉來做，買不到也可以用裡脊肉來代替，用淘米水洗淨，瀝乾水分

• 2、做醃料：蒜蓉、薑蓉、糖、鹽、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣醬、一勺酒，均勻塗抹在肉條上，然後密封醃製過夜，中間翻動幾次

• 3、醃製好的肉條取出，放架子上風乾表面汁液

• 4、生抽加蜂蜜調勻，然後刷在肉條表面，等風乾，然後換另一面塗抹，等風乾……重複此步驟幾次

• 5、用錫紙將肉條裹好，不要用空隙漏縫

• 6、無油鍋內倒入能蓋住肉條的鹽，然後小火烤熟，中途需翻面一次。

• 7、吃時切片就這麼吃，或者蘸酸甜醬都很好吃哇~~~~~

小竅門

1.肉一定要晾乾，一來為入味，二來是避免後面烤制的時候會有汁液滲出

2.用錫紙裹的時候，一定要包嚴實，小火用鹽烤，鹽是不會變色的，還是用於下次做菜，否則則被汙染不能再用了

3，肉熱著吃的時候，蒜香味中帶著點辣；待冷卻後再吃，味道會更悠長，有回甜，味道有點像甜魚肉脯