“咖啡的香醇,簡單的裝飾,綿細的蛋糕中還有香甜核桃的嚼感。這就是這款式蛋糕的特點,這個方子已做過不知多少次了,但每次我都會加點創意在裡面償試用點新的東西,原本的方子是用咖啡加水溶解後使用,這樣口感過於苦澀,孩子不喜歡吃,所以就有了這個想法用咖啡飲料做,這次用到的是雀巢咖啡飲料,效果也是沒有想到的好,淡淡的咖啡香醇,另外也可以看到蛋糕綿細,核桃是用糖和芝麻經過翻沙炒制的非常香甜這又增加了嚼感,創新總是伴隨著驚喜,如你感興趣的話可以試一下~”
1、所有原料,將蛋白、蛋黃分離,麵粉和泡打粉過篩備用
2、蛋黃、細砂糖(20克)放入盆中用打蛋器打至乳白色
3、加入玉米油攪拌均勻
4、加入雀巢咖啡飲料攪拌均勻
5、篩入麵粉和泡打粉攪拌均勻為咖啡麵糊
6、取另一個盆將蛋白打至出泡沫後分次加入剩餘砂糖
7、繼續打至偏乾性發泡
8、取1/3的蛋白液與咖啡麵糊攪拌均勻
9、將攪拌均勻的麵糊再倒入剩餘的蛋白中用橡皮刀切拌均勻成蛋糕糊
10、將蛋糕糊倒入烤盤中,撒翻沙碎核桃,入烤箱180度中層25分鐘
11、取出烤箱後立刻倒扣稍放片刻,表面抹少許果醬後捲起
12、將卷好的摩卡戚風捲上撒少許可可粉裝飾一下後切片即可