海洋蛋糕的做法海洋蛋糕——深藍色的誘惑海洋蛋糕怎麼做

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食材明細

主料

白巧克力 （100g）

輔料

淡奶油 （220g）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高階（難度）

海洋蛋糕的做法步驟

1、食材比較多在這裡統一寫一下吧。A.戚風蛋糕一個，戚風蛋糕的詳細做法詳見我的第一篇食譜。
2、B.貝殼材料：海洋蛋糕模具1個，白巧克力100克。貝殼工具：巧克力融化鍋，海洋蛋糕巧克力模，盆，勺子，電磁爐。
3、C。海洋酒凍層材料：①深色海洋：藍色雞尾酒200毫升，雪碧100毫升，吉利丁粉15克。海洋酒凍層材料：②淺色海洋：藍色雞尾酒40毫升，雪碧50毫升，吉利丁粉5克。海洋酒凍層工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，手動打蛋器，筷子，電磁爐，抹刀，烤盤。
4、D.酸奶慕斯層材料：酸奶385克，淡奶油220克，細砂糖88克，吉利丁粉25克，檸檬汁5克。酸奶慕斯層工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，電動打蛋器，手動打蛋器，筷子，電磁爐。
5、E.沙灘和浪花材料：消化餅乾38克（約6片），椰蓉10g。沙灘和浪花工具：料理機（沒有料理機可以用擀麵杖把餅乾打碎）
6、F.其他工具：錫紙，吹風機，電子稱，一壺水，鋸齒刀，藍色絲帶，矽膠刮刀，蛋糕分片器，慕斯透明圍邊，8寸蛋糕底託，8寸金色不粘活底蛋糕模具。
7、ABCDEF材料準備好。
8、巧克力放融化鍋裡融化，把融化的巧克力液，用勺子倒進海洋蛋糕模具裡，放冰箱冷藏3小時以上。
9、把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子攪拌一下，放一旁凝固。
10、把100ml的雪碧加熱，凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧裡，攪拌均勻。
11、把200ml雞尾酒倒進雪碧裡，攪拌均勻後冷藏3小時以上。
12、把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一個打蛋盆倒進50ml的雪碧。雪碧加熱，把凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧裡，攪拌均勻。把40ml雞尾酒倒進雪碧裡，攪拌均勻後冷藏3小時以上。（步驟重複，就不多上圖了）
13、把戚風蛋糕分片，用3片戚風片即可。
14、把戚風片外圍一層撕掉，為了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看。用錫紙把蛋糕模具的底包起來，這樣到後面方便移動到蛋糕底託上。
15、下面做慕斯糊1：88克細砂糖倒進220克淡奶油裡，用電動打蛋器打至粘稠奶昔狀即可。
16、下面做慕斯糊2：20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子攪拌後放一旁凝固。凝固後隔水加熱，然後倒進酸奶中攪拌均勻。
17、攪拌均勻後倒進325克酸奶中，加入5克檸檬汁攪拌均勻。把打好的淡奶油倒進來，攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
18、取1片戚風片，倒入一部分慕斯糊蓋住蛋糕片
19、第3片放好之後倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小時以上。
20、把冷藏的藍色酒凍，巧克力，慕斯從冰箱裡拿出來。
21、先把巧克力脫模取出
22、然後把藍色酒凍用抹刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。
23、消化餅乾用料理機打成粉末狀。（沒有料理機的話，可以用一個袋子把消化餅乾裝起來，用擀麵杖擀碎）
24、慕斯架在一個比模具底部小几圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了。
25、然後加上兩層圍邊。（加第二層圍邊的時候，圍邊粘不住，我是用手把裡面的氣擠出，這樣就會粘住了）
26、先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍。然後鋪上餅乾末，在酒凍和餅乾末之間撒上椰蓉，當浪花用。
27、裝飾上海螺、貝殼形的白巧克力。
28、大功告成了