關於大師賽的知識

“還有一個月就要過年了，年貨備起來。今天突發奇想，想試試今年挺流行的蕾絲蛋卷，結果前面一直失敗，差不多做廢了七八個，才終於成功。其實不光是烘焙很多事情都是這樣的，一開始可能會失敗，但是...

在“2018義大利甜品論壇&首屆義大利甜品大師賽”上，來自義大利著名的UniversitàDeiSapori的安德里亞雷斯卡西亞，中國現代甜品先驅廚師DannyLin會指導並評估從歐米奇上海西方餐飲學...

“快過年了，自己做點年貨過年吧。今天的花生酥，借鑑的桃酥做法，用的親戚自家種的花生，自己炸的豬油，香香酥酥的，很好吃哦。用空氣炸鍋烤的，因為沒有下火要翻面，結果弄碎了兩個。真是自討苦吃喲...

“好久沒做吐司了，今天做個黑加侖吐司吧，沒辦法，家裡人不愛吃純麵包，一定要吃有餡的。”食材明細主料麵包粉（290克）全蛋液（55克）水（135克）糖（25克）黃油（20克）奶油（50克）新鮮酵母（10克）奶粉（20克）輔料鹽（1克）...

食材明細主料草魚（500克）輔料紅剁椒（適量）野山椒（適量）料酒（少許）生抽（少許）啤酒（100克）鹽（少許）香油（適量）蔥（3根）雞精（少許）蒜（1頭）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）大師魚的做法步驟1、將草魚洗乾淨利水...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料豬蹄：適量輔料蔥：適量姜：適量料酒：適量老抽：適量糖：適量桂皮：適量香葉：適量八角：適量陳皮：適量具體步驟1.豬蹄火燒去淨毛，剁塊。...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：適量麵粉：適量豬肉：適量輔料胡蘿蔔：適量土豆：適量洋蔥：適量大蒜：適量香菜：適量蕃茄醬：適量鹽：適量糖：適量胡椒粉：適量料酒：適...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料牛肉：適量雞蛋：適量彩椒：適量輔料生抽：適量老抽：適量糖：適量料酒：適量澱粉：適量生薑：適量大蒜：適量蔥：適量油：適量鹽：適量具體步驟...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料牛奶：適量椰汁：適量輔料糖：適量晃悠：適量慄粉：適量高筋麵粉：適量油：適量泡打粉：適量具體步驟1.將水、奶、椰汁、糖、黃油混合...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料桃子：適量輔料牛奶：適量白砂糖：適量蛋清：適量具體步驟1.將桃子與牛奶混合，加入少許白砂糖，一起混合攪拌打成汁。2.將蛋清打...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃桃：適量輔料煉乳：適量麵包粉：適量泡打粉：適量麵粉：適量油：適量具體步驟1.黃桃去皮去核，切丁。2.黃桃丁中加入煉乳調至酸甜...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.羊腰對開切，放入白酒、醋、花椒去腥，然後切小塊。加入澱粉、鹽、花椒。油鍋燒熱，放入入處理的羊腰爆熟，盛...

作為全球咖啡行業內的重磅級賽事，COSTAB.O.Y(BaristaOftheYear)已經成功舉辦了11屆，為傳遞咖啡文化、加速咖啡行業發展、培養出類拔萃的咖啡師人才起到了至關重要的作用。我們秉承著COST...

如今，餐飲市場上出現了很多特許經營品牌，越來越多的品牌使得很多加盟商在選擇加盟專案時很難比較同一型別的不同品牌。比如說，南洋大師傅和吉姆大師傅就是當今甜品市場上的兩大“大佬”品...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鴨子：適量輔料黃瓜：適量番茄：適量老薑母：適量白酒：適量醬油：適量麻油：適量具體步驟1.先把鴨子切好之後放入白酒中一起醃過後...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鴨胸脯肉：適量輔料紅椒：適量黃椒：適量洋蔥：適量辣椒：適量豆豉醬：適量幹豆豉：適量蠔油：適量鹽：適量糖：適量料酒：適量澱粉：適量具體...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料水蜜桃：適量油桃：適量黃桃：適量輔料具體步驟1.水蜜桃去皮切小塊，薏米和大米洗乾淨入壓力鍋煮粥。2.取出後加水蜜桃，加桃子...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞腿：適量輔料老抽：適量生抽：適量薑末：適量蒜瓣：適量蔥末：適量蜂蜜：適量具體步驟1.先將新鮮雞腿洗淨，瀝乾，抹鹽，醃製20分鐘。2....

一般人都很喜歡吃排骨，因為排骨做出來十分香脆，特別是咀嚼的這個過程中，回味無窮，讓人慾罷不能。可是很多排骨的做法都是什麼糖醋排骨，香辣排骨。有些不能吃辣的人士就十分憂愁，那應該如何是...

天生我材必有用，自古英雄出少年!青年廚師，作為奮戰在餐飲一線的堅實力量，需要更多的機會去學習交流，需要更大的舞臺去展示自己。為了激發青年廚師的創作潛能，打造更多有創意、能推廣的優質...

8月16日，為期長達3天的第十一屆中國(廣州)酒店餐飲業博覽會，在廣交會展館完滿落幕。博覽會期間不僅有食材、器皿、器械廠家參展，同時也舉辦包括湘菜、粵菜、火鍋、壽司賽事。其中，備受湘菜...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鴨子：1只輔料尖椒：適量花椒：適量青椒：適量紅椒：適量野山椒：適量料酒：適量生抽：適量姜：適量八角：適量桂皮：適量大蒜：適量具體步驟1...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.羊腰切塊後刻成腰花，倒入白酒、花椒、茴香、八角、草果、鹽醃10分鐘。2.熬製菊花水，鍋中油熱至七分熟，倒...

餐飲提問：大賽巷米粉加盟條件木子大尐回答：1.熱愛餐飲事業，具有吃苦耐勞，用心做事的精神，非常認同總部的經營和管理模式。2.前一定要準備的夠多，符合總部要求。3.不說謊話，人際關係廣，人緣要非...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞：適量輔料姜：適量花生米：適量雞汁：適量胡椒粉：適量具體步驟1.整雞剁塊，與薑片同炒至雞肉變色，加入開水、花生米調味後入壓...