“此做法較簡單，光下鮮奶油，省略掉芝士，蛋糕卷是戚風做法。跟紫薯搭配，那鮮豔堪稱絕配，趕快動手吧！”
1、材料：低粉、雞蛋、白糖、油、紫薯、鮮奶油、牛奶、魚膠粉。
2、將蛋清蛋黃分離出來。
3、蛋黃中加入油牛奶攪拌至發白。篩入低粉翻拌勻勻，成為蛋黃糊。
4、將白糖一次性下蛋清裡，用打蛋器打至硬性發泡。
5、取三分之一蛋白下蛋黃糊裡翻拌勻勻。
6、將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡，用上下翻拌勻勻（不能劃圈，會消泡的）
7、烤盤鋪上油紙，將蛋糕糊倒進烤盤，表面掃平，烤箱預熱180度5分鐘後，將蛋糕糊放入烤箱中層，用180度烤15分鐘。
8、烤好的蛋糕取出晾涼撕去油紙。
9、鋪上一層紫薯泥。
10、將鋪好的蛋糕捲起，兩邊像糖果樣的固定住，放冰箱冷藏10分鐘後取出。
11、將定形好的蛋糕卷切成4釐米厚的片片備用。
12、將盆裡面擦一層薄油。（我是用裝菜的8寸不繡剛盆）將蛋糕片排放整個盆，儘量不要留太多空間。接下來做慕斯餡。
13、將牛奶和魚膠粉提前10分鐘泡軟。
14、將鮮奶油加入85克糖打至7分發。
15、將薯泥糊和奶油混合勻勻。
16、將混合好的菾斯糊倒入碼好片片的盆裡，震動幾下。將剩餘的蛋卷片鋪上去，作為打底。我暈忘記拍照。
17、將冷藏好的蛋糕倒扣出來，大功告成。
18、再切2塊請大家吃。小提醒：鋪蛋糕卷的紫薯泥要下少量牛奶混合，以防過幹不好鋪。
千里飄香谷
