紫薯香草慕斯蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋白加糖打發，加入蛋黃拌勻，篩入低粉，170度10-12分鐘

2. - 紫薯洗乾淨切大塊，在鍋裡蒸熟後，去皮碾成泥，趁熱加入融化的黃油和朗姆酒拌勻- 牛奶 淡奶油 糖一起小火煮開，關火，加入泡軟的魚膠片- 分次與紫薯泥拌勻，將混合的慕斯液過篩- 倒入模子進冰箱冷卻

3. 這個夾層大概需要150g的紫薯泥，做法和慕斯的第一步一樣，等紫薯慕斯凝固變硬後鋪勻在表面。用花籃嘴擠會很方便。

4. - 香草莢中間剖開，將香草籽加入牛奶中，小火煮開後蓋蓋悶一會兒- 蛋黃 糖 澱粉打勻，將牛奶緩緩細線狀衝入，同時不斷攪拌，再倒回鍋中小火加熱到變成濃稠的蛋奶醬，關火- 加入泡軟的魚膠片，攪拌到完全融化後過篩，隔冰水冷卻- 糖 水煮到118度的糖漿，緩緩衝入打發的蛋白中，打成意式蛋白霜- 與冷卻後的蛋奶醬拌勻，倒入模子