“原本是要做抹茶的,結果抹茶粉放的太多了,造成麵糰的顏色慘不忍睹,最後忍痛丟掉了,可原味的麵糰還好好的,只好又重新揉份可可的麵糰,沒想到做出來的效果還不錯。”
1、黃油室溫軟化到刮刀能輕鬆撥下來的狀態,加入糖粉。
2、用刮刀攪拌均勻。
3、分兩次加入全蛋液,全蛋液必須是室溫的,不要用冷藏的,會導致黃油與蛋液油水分離。每次加入全蛋液都要攪拌均勻再加入下一次,不需要打發,直接手抽攪拌就可以。
4、加入過篩的低筋麵粉,用刮刀拌勻均勻到看不見乾粉,之後帶上一次性手套,用手揉捏成光滑的麵糰。可可粉面團的步驟和原味的一樣,只不過在加入麵粉的時候,是把可可粉和麵粉一起過篩到黃油裡,在這裡我就文字說明一下,沒再重複拍步驟圖。
5、兩份麵糰都揉好後,分別裝進小號保鮮袋中,用擀麵杖擀成1釐米厚的長方形面片。
6、撕開保鮮袋,在一片面團上刷上全蛋液,把另一片覆蓋在刷蛋液的麵糰上,用保鮮膜包好放進冰箱冷凍40分鐘。
7、用尺子分好,每條一釐米寬。
8、冷凍好的面取出後全部切成一釐米寬的長條。
9、同樣是刷蛋液,把兩條交錯,粘在一起。
10、全部粘好的。
11、烤箱上下火170度預熱10分鐘,把粘好的餅乾條分別切成1釐米厚的餅乾塊。
12、擺在烤盤上,中間留出一定的縫隙,放進烤箱上下火170度烤15分鐘。
13、出爐冷卻後裝入密封罐,特別酥脆。
麵糰剛揉成團的時候有些粘手,不要緊,放冰箱冷凍後就好切了。