“鮮蛋乳酪餡是麵包的亮點,口感非常豐富細膩。”
1、將麵糰材料後油法揉至出膜,基礎發酵至2-2.5倍大。
2、發酵好的麵糰取出排氣,分割成6份,滾圓後鬆弛15分鐘。
3、將麵糰擀成比火腿片稍大的圓形,翻面後,放入一片火腿。
4、自上而下捲起,接縫處捏緊。
5、對摺過來。
6、在折邊的垂直方向切一刀。
7、從切口處翻開。
8、依次做好其餘5份麵糰,放入紙託。
9、白煮蛋一個切碎。
10、加入撕碎的芝士片、沙拉醬和卡仕達醬拌勻。
11、最後發酵完成後,在表面刷一層全蛋液,抹上鮮蛋乳酪餡,放入預熱好的烤箱中層,上下火180度18分鐘。取出撒適量幹蔥末。
卡仕達醬做法:蛋黃一個加細砂糖(5克)攪勻,篩入玉米澱粉(8克)拌勻,將煮至快開的牛奶(100克)一點點倒入蛋黃糊,攪勻後過篩倒回奶鍋,小火煮至濃稠後離火。