紫薯花團包是一款以紫薯和麵粉為原材料烤制而成的粗糧糕點。顏色鮮美,花式新穎,吸引人的眼球。是備受小朋友們青睞的一款可愛的糕點。其中,紫薯富含蛋白質、脂肪和花青素等人體必需的營養元素,具有抗癌、抗疲勞以及抗衰老等功效。適合各種人群食用。
主料
高筋麵粉 :260輔料
酵母 :3具體步驟
1.把220克紫薯沙搓成22個小圓球,每個十克
2.把除酵母外的所有材料放入麵包機
3.程式12進行揉麵
4.再一次程式12進行揉麵
5.二次揉麵後就能拉開薄薄的手套膜,出面光滑的洞邊緣表明這個麵糰已經揉到位
6.直接在麵包機裡發酵,一小時後取出
7.分割成16個25克的麵糰,滾圓,蓋上保鮮膜靜置十五分鐘進行醒發,每個包入10克的紫薯沙放入8寸的不沾模進行第二次發酵
8.多下來的麵糰我又平均分成6個小麵糰也包入了紫薯沙放入了四寸的不沾模具
9.放入烤箱38度進行第二次發酵,發酵時放入一盆熱水,維持一定的溼度,四十五分鐘後二發完成後刷蛋液,撒椰蓉進行烘烤
10.185度20分鐘麵包出爐,根據自己烤箱如果上色快則蓋錫紙
每種麵粉的吸水性是不同的,自己可以加減五克的液體