“這款甜甜圈用分蛋海綿蛋糕的做法，加入了檸檬汁，吃起來非常香甜哦。
模具用的學廚12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12個天天圈外加3個紙杯蛋糕。”
1、將檸檬切開擠汁，取10克備用。
2、黃油室溫軟化，用羊毛刷均勻的刷滿模具，方便脫模。
3、小火加熱至沸騰後，關火備用。
4、烤箱上下火170度預熱。牛奶、油和檸檬汁加入奶鍋，用手抽攪拌均勻，充分乳化。
5、分離好蛋清和蛋黃，容器保證無油無水。
6、打蛋器低速打發至粗泡，加入第一次細砂糖。
7、高速打發至細膩泡沫狀，加入第二次細砂糖。
8、繼續高速打發至大彎勾溼性發泡狀，加入剩餘細砂糖。
9、高速打發至提起打蛋頭出現直立小尖勾，轉低速繼續打發幾分鐘整理一下蛋白霜。
10、加入蛋黃，繼續中速打發幾分鐘。
11、打發好的蛋糕糊。
12、低筋麵粉分兩次過篩加入，翻拌均勻。
13、翻拌均勻的蛋糕糊。
14、將牛奶、油和檸檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均勻。製作好的蛋糕糊非常有光澤。
15、蛋糕糊倒入裱花袋。
16、均勻擠入模具，擠8分滿即可。輕摔模具震出大氣泡。
17、放入烤箱中層，上下火160度烤20-25分鐘，表面上色即可。
18、出爐後倒扣模具，輕輕磕幾下就可以脫模了。室溫放涼。
千里飄香谷
