“蛋糕卷是很多人鍾愛的甜點,尤其是它軟軟嫩嫩的感覺,簡直讓人愛不釋口,再融入亮眼的蔓越莓,整個成品柔軟酸甜,別提多美味了。各位吃貨不妨試試,只要遵循正確的操作步驟,做出好的蛋糕卷一點兒也不難喲~~”
1、準備好所有的食材
2、餡料的食材
3、90g蛋黃+20g細砂糖,用手動打蛋器打勻,不要打發
4、加入牛奶
5、加入色拉油攪打均勻
6、一起篩入低筋麵粉,抹茶粉
7、用橡皮刮刀輕輕上下拌勻,不不要過度攪拌以免起筋
8、把蛋白放入另外一個盆中
9、用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂
10、打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
11、等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
12、攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到溼性發泡了,打到溼性就可以
13、將1/3蛋白放進抹茶麵糊中
14、輕輕上下翻拌均勻
15、再分次加入其它2/3的蛋白糊
16、輕輕上下翻拌均勻
17、拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內
18、用刮板抹平表面
19、震幾下去掉大氣泡
20、入預熱好的烤箱170度烤15分鐘左右
21、烤好後戴手套取出
22、倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙,方便捲起
23、把淡奶油倒入另一個打蛋盆中
24、倒入細砂糖
25、用電動打蛋器打發至不會流動的狀態(可以裱花的程度)
26、用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯
27、從下往上捲起
28、外包一層油紙
29、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
30、怎麼樣,是不是很簡單啊
1、蛋糕捲包裹的奶油也可以放水果,乾果等
2、奶油的顏色也是可以調整的。