“春天來咯！草莓等水果也大量上市啦！趁著草莓季必須趕緊做幾道甜點來留住屬於這一季的甜蜜.一個蛋糕卷鋪滿奶油捲進各種自己想吃的水果！完美！蛋糕卷也絕對是一款老少皆宜適合家人在一起分享的甜點！”
1、雞蛋蛋清蛋黃分離，分別都裝進無油無水乾淨的容器內！麵粉提前篩好.抹茶粉加入70g熱水攪拌至無顆粒狀.先把牛奶和白砂糖.植物油用手動打蛋器攪拌至不分離狀態.
2、篩入低筋麵粉.攪拌成細膩的糊狀.
3、再加入蛋黃.繼續攪拌均勻.
4、製作完蛋黃糊，來打發蛋白，倒入幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡狀加入1/3的白砂糖.打發體積增大一倍再倒入1/3白砂糖.
5、蛋白霜稍微成型倒入最後1/3白砂糖.繼續打發至溼性發泡.
6、把抹茶溶液倒入蛋黃糊裡攪拌均勻.
7、攪拌均勻的抹茶蛋黃糊
8、取1/3的蛋白糊進攪拌好的抹茶蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻.
9、翻拌均勻後把抹茶蛋黃糊全部倒入蛋白糊裡.繼續翻拌均勻.
10、最後倒入墊了烘焙紙的黃金烤盤裡！用刮刀抹平，並且震幾下.
11、放進170度上下火預熱好的烤箱裡.烘烤20~25分鐘.
12、烘烤的時候打發夾餡的奶油.打發至7分發的狀態.
13、出爐後立馬倒扣在另一張烘焙紙上，撕掉底部的烘焙紙.然後再一次倒扣在烘焙紙上.等著溫熱後抹奶油放草莓用擀麵杖捲起來！表面再塗上一層薄薄的奶油.(因為我打發的淡奶油多了些)
14、美美的成品圖！
15、開吃咯！！！
注意蛋白的打發狀態！狀態轉瞬即逝好好把握！用打蛋器低速打發棒棒的！
千里飄香谷
