食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
藜麥卡通麵包的做法步驟
- 1、將水、蛋液、鹽、糖、煉乳、麵粉依次加入麵包機內,最後加入酵母。
- 2、麵包機程式8揉麵20分鐘,暫停。
- 3、加入切成小塊的黃油,程式8揉麵20分鐘,暫停。
- 4、加入熟藜麥,程式8揉麵10分鐘,停止。
- 5、麵糰溫暖處發酵至2倍大,用手指按個小洞,不回縮就好了。
- 6、麵糰拿出,擠壓麵糰排氣。分成10份,整圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
- 7、麵包整形:小豬麵包:將1塊小麵糰壓扁,切出一小塊滾圓做鼻子,2個更小塊壓扁折過做耳朵。蝸牛麵包:將麵糰壓成扁長條,中間包入奶油栗子醬,搓成長條,捲起。豬蹄麵包:將麵糰壓扁成圓形,對摺2次成扇形,將尖角處切開,對摺扇形兩邊。
- 8、整形後的麵包放入烤箱,下邊放一碗熱水,進行二次發酵,大約40分鐘。
- 9、發酵後的麵包刷蛋液。烤箱預熱180度。
- 10、烤箱中層,180度,20分鐘。
小竅門
小豬麵包裡裹了1個煮熟的紅棗。因為棗皮難消化,先把幹棗用水泡一會,然後上鍋蒸熟,這樣棗就很容易剝皮,凍在冰箱裡,吃的時候拿出來,煮粥或者加到麵包裡。
蝸牛麵包裡捲入了奶油栗子醬,也是我自己做的喲。秋天買來的栗子,凍在冰箱裡,拿出用水泡解凍,這樣皮就很容易剝了,然後放入高壓鍋,少量水煮爛,再加入奶油、糖煮至粘稠就行了,記得要小火邊煮邊攪拌,否則容易糊鍋的。豬蹄麵包裡放的是葡萄乾,剩下的就是裹了香腸的啦。