“外表平淡無奇,內心卻火熱至極,輕咬一口,滿滿的芝士岩漿瞬間爆發、四溢流淌著,好似有種被擊倒要飛起來的感覺,那就是超級網紅的~流心芝士撻。
提到流心芝士撻,除流口水外,還有少許遺憾;因為首次嘗試時,沒把握好烘烤溫度,有流心上色卻不佳;正好還剩點芝士撻液,咱繼續哈。
吸取經驗今兒烘烤時,將上下火溫度各上調了10度;嘿:神了,表面上色不僅達到了預期效果,流心狀態也很理想;本還想著切開,擺個造型拍照片來的,哪知刀剛切下去,芝士撻液瞬間從刀前、刀背四溢流淌了;趕緊隨便拍沒了幾張,實在等不及了;小心拿起來、都不嚼輕輕一吸、剛剛還流淌的奶槳、順勢就下肚了,留下的都是超幸福的滿足感~~~”
1、備好食材(芝士餡正好是剩餘的,就沒有現做了)
2、黃油和細砂糖倒入盆中
3、打至變白蓬鬆後分次加入蛋液打融
4、篩入低筋麵粉
5、用刮刀拌勻
6、按重量分割4份、握成小團至撻模中
7、雙手拇指將麵糰向上推捏成撻模的形狀、再用牙籤在撻底扎一些小孔
8、送入預熱好的烤箱中層:上火180度、下火170
9、烤15分鐘至表面金黃、取出晾涼
10、將事先備好的芝士撻液擠入撻皮中、連同烤盤一起入冰箱冷凍室直到撻餡全凍硬芝士餡方法:可搜我的另一菜譜:流芯芝士撻
11、取出表面刷層蛋黃液
12、送入預熱好的烤箱中層:上火230、下火180
13、烘烤8~9分鐘左右
14、至表面焦黃立即取出、趁熱食用才會流芯,但注意很燙喲
15、看:這流心效果,多好哈;趁熱食用才會流芯、但注意很燙喲
1、芝士撻液為剩下撻液、量少只能裝3個,還有一個直接空烤吃了
2、烘烤芝士撻:需根據自家情況而定,我上次使用上火220、下火170、10分鐘,但上色不理想;所以這次各上調了10度,既上火230、下火180,約6分鐘時就開始上色了,實際烤8分鐘,無論表面還是流芯狀態都很贊