“四月的時候，櫻花開的如火如荼，櫻飄勝雪。在大風中，時而相擁;時而在低聲吟唱;時而又低頭竊竊私語;這樣美麗的情景，觸動著每一個人。當然，除了我，看著這些美麗的櫻花，我想的居然是能夠做出什麼好吃的來！！我果然是一個合格的吃貨，但是一時又想不到做什麼，於是就暫時擱淺了，前一段時間朋友給了我一罐鹽漬櫻花，突然想到可以做成櫻花慕斯啊，看著這樣美不勝收的櫻花慕斯，你是不是連勺子都捨不得挖下去啊。愛烘焙愛分享，更多分享請加菜菜烘焙微信：cc_baking或者加兩千人烘焙專業交流QQ群：233937647”
1、倒一些水在櫻花裡，把櫻花的花瓣泡開
2、做餅底，把餅乾用料理機打碎
3、沒有料理機可以用擀麵杖擀碎
4、把80g黃油放入微波爐加熱溶化
5、將融化之後的黃油與餅乾碎混合
6、將黃油和餅乾碎攪拌至完全浸透
7、倒入準備好的8寸活底不粘圓模鋪底
8、將餅底壓實後放入冰箱冷藏備用
9、接下來做酸奶芝士層，先把奶油乳酪室溫融化
10、把80g細砂糖倒進打蛋盆中
11、用電動打蛋器隔溫水打發至細膩無顆粒狀
12、表面有清晰紋路即可
13、再加入25ml檸檬汁
14、加入20ml朗姆酒
15、混合攪拌均勻
16、混合物中加入300g酸奶
17、攪拌均勻成芝士糊
18、將200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19、將120ml冷水倒進25g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌
20、放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化，攪拌至吉利丁融化
21、然後將吉利丁倒進淡奶油與牛奶中，用手動打蛋器拌勻
22、將奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，攪拌均勻
23、前幾個步驟用電動打蛋器即可，在這個步驟建議使用手動打蛋器拌勻。因為用電動打蛋器打的話，會打出很多的氣泡，用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡，也不會太多。
24、將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏
25、給雪碧放氣。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裡，用手動打蛋器快速攪拌。）
26、將100ml冷水倒進20g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌，放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化。
27、攪拌至吉利丁融化，然後將吉利丁倒進無氣雪碧混合在一起，用手動打蛋器拌勻。
28、從冰箱裡取出冷藏好的蛋糕，將雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29、最後一步擺花，用小鑷子或者牙籤輕輕把泡著的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的佈局和花型，感覺有杆無杆都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。
30、.然後小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可
31、蛋糕冷藏好之後，拿一個稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了
32、蛋糕脫模後，用慕斯透明圍邊把蛋糕圍起來
33、然後剪下一段絲帶紮起來，再系一個蝴蝶結粘在上面就可以了。
34、有沒有漂亮的櫻花飛舞的感覺
1.關於泡櫻花的水溫，冷水泡的優點是不會掉色，缺點是需要比較長的時間花瓣才可以泡開;熱開水泡，幾分鐘就泡開了，可是顏色也會損失的比較多，會掉色;所以這裡怎麼選擇看各人需要。
2.檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做調整。
3.擺櫻花的時候，如果先擺好再放進冰箱冷藏，在此過程中，櫻花會隨著水的流動飄來飄去，模具放進冰箱裡時，櫻花和之前擺放的位置完全變了。所以我們倒好雪碧吉利丁溶液後，可以直接把蛋糕放進冰箱，在冰箱裡進行擺放櫻花的步驟，但是速度一定要快，因為在短短的幾分鐘內，就會凝固。
千里飄香谷
