主料
白油 :35公克輔料
具體步驟
1. 將面煳材料中所有粉類材料放入篩網過篩,與其他剩餘的面煳材料一起倒入攪拌缸內,以中速攪拌至成糰,並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下,持續攪拌至面煳均勻後,以刮刀取出面煳,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
2. 將作法2鬆弛好的面煳取出,以桿面棍桿成約1~5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘,以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再鬆弛一下。
3. 油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,以刮刀剷起作法2的甜甜圈麵皮,放入油鍋中炸至膨脹鬆軟,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。