不甜。口感發苦並帶有一絲酸味,市面上的無糖巧克力為了保證口感,或多或少都是有糖的,因此可以自己做,在做無糖巧克力時需要注意以下幾點:
1、可可粉要用烘焙專用的純可可粉,不要用衝飲的可可粉,否則影響口感。
2、可可液塊、可可脂和黃油要倒入乾淨無水的碗中,採用隔水加熱的方法進行融化。
2、融化之後再加入可可粉朝一個方向攪拌,切記一定要朝一個方向,使其充分混合均勻,口感更加細膩。
3、做好的無糖巧克力要等到完全冷卻後再脫模,也可以放在冰箱裡加速冷卻。