主料
高筋麵粉 :180輔料
巧克力 :適量具體步驟
1.溫水中加入酵母,先攪勻,活化下酵母,活性更強。溫水大約30多度就可以,太熱會把酵母燙死。靜置兩分鐘,表面就出現一層泡沫, 這樣就可以了
2.然後把除黃油外的所有材料放進麵包桶內,揉到麵糰表面光滑就可以
3.最後加入黃油,揉到表面光滑就可以,不需要出膜
4.放到溫暖處,一發一小時左右,發酵到兩倍大小。
5.發酵好的麵糰
6.然後把發酵好的麵糰,輕輕按壓排氣,滾圓鬆弛15分鐘
7.開始整形。擀成圓形的面片,不要太薄了。
8.再鬆弛10分鐘
9.壓成甜甜圈的模樣,我沒有模具,是用礦泉水瓶按壓的
10.開始二次發酵45分鐘左右,可以放在開箱中,底下放碗熱水來保持溼度。因為發酵好的麵糰很嬌嫩,所以二發沒發的太大
11.鍋內油溫到180度,沒有溫度計的,可以放一塊麵團試下,如果麵糰能迅速浮起,油溫就差不多了。一面炸制30秒左右,然後迅速翻面
12.兩面都炸到金黃就可以了
13.融化巧克力,沾滿巧克力就可以吃了,也可以撒上糖霜。
可以先把酵母活化下,溫水大約30多度就可以,太熱會把酵母燙死。靜置兩分鐘,表面就出現一層泡沫麵糰不需要揉出膜,表面光滑就可以掌握好油溫,及時翻面