“科室同事的女兒很想吃阿雀做的蛋糕,可阿雀卻忘了提前買淡奶油,於是想著隨便做些蔓越莓餅乾哄哄她。準備材料的時候發現蔓越莓也沒有了……囧……於是用冰箱僅有的乾果——紅棗來代替。卻發現紅棗餅乾有種中西混合的魔性味道!非常好吃!真的,相信我……雖然這個配方來得不怎麼靠譜。不過已經有白老鼠試過啦,大家放心試試吧。”
1、紅棗(幹)和杏仁片混合放料理機打碎呈粉狀備用。低筋麵粉、泡打粉、糖粉混合過篩。
2、加入杏仁粉、玉米粉、白油,用手抓均勻呈鬆散狀。然後分別加入蛋白、紅棗杏仁粉,繼續用手抓均勻呈鬆散狀。
3、麵糰揉成後放進保鮮袋,揉成圓柱形,放冰箱冷凍室冷凍半小時。凍好後取出切塊,每塊餅乾厚0.5cm。(千萬別學阿雀那樣放著來烤!因為我的烤箱太小了,就這樣放。結果餅乾在烤的過程中塌下來了!)
4、烤箱180℃預熱10分鐘,170℃上下火烤40分鐘,最後幾分鐘上火200℃著色。看餅乾呈金黃色就出爐了。紅棗味十分香!
沒有杏仁片就用等量的紅棗幹來代替吧。