“這款檸檬十字排包是鮑魚老師的方子，非常好用。
我的麵包機是ACA-P10B，烤箱是長帝CK-10B，十多年前買的，做一般的點心還可以，但因為小，受熱不太均勻。”
1、將麵糰原料除黃油外材料依次稱量後倒入麵包機內。次序是水-蛋-奶粉-糖-鹽-麵粉-酵母（酵母放在麵粉坑裡），啟動發麵團程式，攪拌15分鐘，按停止鍵。
2、重新啟動發麵團程式（2小時），此時放入黃油。
3、空閒時候把檸檬用刮皮器刨出表皮屑備用（只要黃色的部分）。
4、當時間顯示1.35分左右，麵包機鳴叫，這時倒入檸檬屑。時間顯示1.30分時開始發酵。
5、麵糰發酵至2倍的左右，輕按麵糰不回縮、不下陷即可。
6、取出麵糰，排氣後均勻分成16份。滾圓，鬆弛15分鐘。（我怕麵糰沾在面板上，在面板上墊了一次錫紙，事實證明是多餘的），在麵糰上蓋上保鮮膜保溼。
7、鬆弛好的麵糰，用手將麵糰下面四個角向下收口捏好。放在案板上用手輕輕團成圓形。
8、將整形好的麵糰排放在烤盤中，進行最後發酵。（我把烤盤放在烤箱裡，烤盤下面放了一碗開水）。
9、將十字面糊（麵粉20g，檸檬汁20ml，水5ml）調好，注意不要太稀。我這次用了13ml檸檬汁，12ml水，有點稀。
10、麵糰發酵到2倍大時，表面輕刷糖水。
11、將調好的十字米糊倒入裱花袋中（我沒找到裱花袋，隨便拿個塑料袋代替了）在麵糰表面擠好十字面糊（十字圖案），入烤箱烘烤。上下火175°，中層175°，20分左右。（烤箱提前預熱）
麵包做好後放到手心溫度，放入保鮮袋中密封儲存。
十字面糊裡的檸檬汁的量根據自己的口味，對酸的敏感度適量調整，我加的13ml左右不太酸。
千里飄香谷
