全蛋低脂玫瑰蛋撻怎麼做|全蛋低脂玫瑰蛋撻的做法

“蛋撻(EggTart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。
這次我在蛋撻的內餡做了調整，用了全蛋，因為蛋清消耗率低，減少奶油的加入做到低脂，蛋液裡還加入了玫瑰花瓣，增加了口感和花香。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全蛋低脂玫瑰蛋撻的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、備一個小鍋，倒入牛奶和奶油混合均勻。

• 3、再倒入煉乳和白砂糖攪拌均勻。

• 4、小火加熱小鍋，攪拌至白砂糖，煉乳融化，液體溫熱關火。

• 5、在溫熱的液體里加入玫瑰醬，混合均勻。

• 6、磕三個全蛋混合均勻備用。

• 7、液體溫度微微熱，倒入全蛋液混合均勻。

• 8、篩入低筋麵粉到蛋液裡。

• 9、把低筋麵粉混合均勻，無干粉。

• 10、混合好的液體裡，無疙瘩，無干粉。

• 11、備一個學廚的金盤擺入蛋撻皮，一盤可以放入12個。

• 12、把蛋液裝入蛋撻皮裡7-8分滿，再在每個蛋撻皮放入少量玫瑰醬。

• 13、預熱烤箱200度，上下火，中層，烤制25分鐘即可，趁熱吃。

小竅門

蛋液未過濾，如果需要過濾，玫瑰醬最後一步新增，掌控好自家烤箱的溫度，切勿烤焦。