1、牛奶中加入玉米油。
2、融合均勻,攪拌至沒有油星。
3、篩入低粉。
4、攪拌至無干粉。
5、蛋清蛋黃分開。
6、蛋黃加到麵粉糊裡。
7、攪拌成細膩的糊狀。
8、蛋白分三次加入細砂糖,共加糖30克,打至提起打蛋頭可見小彎鉤。
9、取三分之一蛋白到蛋黃糊裡。
10、切拌均勻。
11、再把蛋黃糊倒入蛋白盆裡。
12、切拌均勻。
13、取少量拌好的麵糊到另一容器中,加入紅曲粉。
14、攪拌均勻。
15、裝入裱花袋。
16、一一擠在油布上。
17、入預熱好的190度烤箱,烤90秒左右,取出。
18、把剩下的麵糊全部倒入烤盤裡。
19、用刮刀刮平,入預熱好的烤箱烤18分鐘左右,我放的中下層,上火185度,下火150度。
20、烤好後取出,移到烤網上晾涼。
21、翻面,揭去底部的油布,我這個油布揭早了,剛取出我就揭下來了,結果波點這面是光滑的,不是毛巾面的樣子。
22、把蛋糕體再次翻面(帶波點的一面朝下),移到大油紙上。
23、抹果醬。
24、捲起。
25、又做了一個可可波點的,把紅曲粉換成可可粉,用同樣方法做的,裡面抹的巧克力醬。這個油布就是放涼後揭的,出現了毛巾面。
26、成品。
27、切面。