“好久沒有做這樣的小蛋糕了,沒想到用小紙杯烤出來的也別有風味,口感超級細膩軟綿輕盈,像我心中的雲朵一樣。。。。。”
1、分離蛋白蛋黃,蛋白分3次加入40克糖粉,打到硬性發泡.放入冰箱待用。
2、蛋黃加入20克糖粉,20克植物油,酸奶。
3、用打蛋器攪打均勻。
4、篩入低粉,切伴均勻,(不可以打圈)
5、挖一半蛋白到伴好的蛋黃糊裡
6、拌均勻(不可以打圈,以免消泡)。
7、把伴好的蛋黃糊全部到入蛋白裡,翻伴均勻,顏色一致(不可以打圈哦)。
8、把伴好的蛋糕糊,分別倒入紙杯種,每個紙杯拿起來震幾下,震出大氣泡,並且使表面平整。
9、放入預熱好的烤箱裡,170°,中層,20分鐘(以自己的烤箱溫度為準)。
10、快烤好的時候注意蛋糕表面的變化,顏色差不多時,可以加蓋一張錫紙,動作要快,以免表面烤糊。出爐後無需倒扣。