“好久沒做蛋糕了,突然想起蛋糕那鬆軟美味的口感了。家裡材料都有,想吃就做起來。”
1、原料:雞蛋、香蘭粉、白糖、亞麻籽油、鹽、低筋麵粉。
2、雞蛋的蛋白與蛋黃分離,分別裝在兩個盆裡。
3、蛋黃中加入白糖,用手動打蛋器攪拌均勻.
4、加入清水和亞麻籽油,翻拌均勻。
5、加入過篩的低筋麵粉和香蘭粉.
6、翻拌均勻後備用。
7、蛋白中加入白糖、鹽和白醋。
8、用電動打蛋器攪打至有小尖鉤的狀態。
9、將三分之一的蛋黃糊倒入蛋白中,用手動打蛋器攪勻。
10、再將蛋黃糊全部倒入蛋白中,翻拌均勻。
11、烤箱提前預熱,上火140度,下火140度,將麵糊倒入學廚11寸不粘烤盤中,在桌面上摔幾下,去除內部的氣泡,並將表面抹平。放入烤箱,上下火140度烤20分鐘,再上火150度,下火140度,烤15分鐘,蛋糕表面稍微有點黃色,用牙籤插一下,沒有溼的麵糊帶出來即可出爐。
12、香蘭粉的香氣撲鼻,蛋糕本身的雞蛋香味,讓我感覺生活太美好,蛋糕太好吃啦。
麵粉的吸水性不同,新增的液體量也稍有不同。沒有香蘭粉,也可以不加。烤盤入爐前,要在桌面上震幾下,去除內部的氣泡,翻拌蛋糊時,要手法輕盈、快速,不要引起消泡。