“不論配方還是製作方法，這款點心都算不上健康，但是中國人就是喜歡她吉祥的寓意，有誰不想笑口常開呢？而且即使是不健康的配方和製作，因其香酥可口，也都很閤中國人的口味。
況且自己來做，即使有點兒化學膨鬆劑，我們也可以選擇高品質、少量使用，更別提沒有香精、沒有甜蜜素、沒有防腐劑……還要用好油來炸！
如此一來，即使家中老人和孩子，偶爾吃上一兩顆，想來也無大礙。
誰讓這款小點心那麼可人兒愛呢！”
1、麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩入盆，備用；
2、雞蛋、細砂糖、豬油一起放進大碗；
3、碗底下墊一碗熱水，將雞蛋、糖、油隔熱水攪拌均勻，至糖、油融化；
4、將融化的液體加入到麵粉中，邊加入邊用刮刀拌勻成雪花狀；
5、再加入適量清水（我加了大約30g），下手抓捏，和成均勻的麵糰；蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
6、取出麵糰，分成兩份，搓成長條，像包餃子一樣下小劑，不要太大，大約和大拇指肚大小差不多就行，太大不容易炸熟炸酥；
7、將小劑子搓成圓球（比較費工夫哈，可以找小朋友、老朋友幫忙）；
8、將小面球在清水中一蘸，微溼表面；
9、放在芝麻裡一滾，並下手輕捏，使芝麻粘緊；
10、全部做好，放在一邊；
11、起油鍋，大火燒熱鍋之後下油，轉中火，燒至油溫5成熱（大約150度，手掌放在油麵上15cm，感覺手心微微發熱，油麵基本無動靜）時，逐個下入小面球，不要翻動；
12、等小面球慢慢浮起、慢慢爆開後，翻動面球，炸至表面微黃，撈起；
13、繼續加熱鍋中的油，待油溫約8成熱（油麵泛花，略有微煙）時，將炸過的面球再次入鍋，迅速翻動，至表面金黃，立即撈出；
14、放在廚房紙上，吸去多餘油脂，即可。
1、和麵時使用了豬油，如果沒有或者忌諱，可以用色拉油代替，注意調整面團的硬度就行；
2、適當調整水量，和成的麵糰要略硬，不能太軟，太軟不容易開口；
3、和麵時不能過度揉麵，略揉成團就行，防止麵糰起筋，影響口感，也不容易開口；
4、第一遍炸的時候，油溫低一些，放進麵糰後不要翻動，等麵糰開口後再翻動，受熱不均時，麵糰更容易開口；
5、家裡鍋小，一鍋炸不完，分兩到三鍋炸，第一遍全炸好，再升高油溫炸第二遍；如果有掉到油中的芝麻，用細漏勺撈起來，不要浪費，拌冷盤的時候放進去，很香的。
千里飄香谷
