“還不到一個月就過春節了，這飯桌上總得來幾道吉祥喜慶的菜式啊、點心啊什麼的，我們中國人講究這些儀式感，當然在食物上也不能放過除夕守歲“吃餃子”也是一樣的，因為餃子的形狀跟元寶特別像，吃餃子也就是希望在新的一年裡能夠招財進寶，這可是什麼山珍海味都代替不了的哦，吃的都是福氣~我上次做的麻團，也是有著團團圓圓的寓意，今天我同樣為了我們即將來到的新年，做一道——新年開口笑。”
1、先在麵粉里加入50g的玉米油混合，油可以破壞它的麵筋結構，這樣炸出來的成品會特別酥。
2、刮刀稍微拌一下，然後上手也稍稍搓一下，讓油跟麵粉混合就可以，像我這樣搓成這種沙沙的狀態就行了，不用費勁巴拉的搓的很均勻哈~
3、然後加入55g砂糖、2g鹽、1g小蘇打、1g泡打粉，也用刮刀拌均勻，泡打粉在受熱之後會迅速產生氣體，讓開口笑“開口”，而小蘇打可以使炸出鍋的麵糰略微帶有黃色，更有食慾。
4、打一個雞蛋進去，再加85ml的牛奶，稍微攪拌跟麵粉混合，讓麵粉吸收液體。
5、然後就直接可以上手，揉成一個比較柔軟溼潤的麵糰，看不見乾粉就可以了，自己可以看麵糰的狀態，如果太乾的話就可以適量的新增一點水或者牛奶。
6、麵糰表面覆蓋上一個保鮮膜，讓它鬆弛個15分鐘。
7、鬆弛好的麵糰拿出來，就像包餃子一樣，揉成一個長條狀。
8、用刮板切成一個個均勻小麵糰，我這個量可以分出來大概20個左右，然後都揉成圓形的小糰子。
9、在清水裡加入少量的麵粉，混勻，把剛揉出來的小糰子放進去浸一下這個面水，這樣子的話，麵糰粘芝麻的時候會更容易粘住。
10、撈出來稍稍瀝乾水，放進準備好的芝麻裡滾一滾，也可以用手輕輕揉一揉，讓芝麻粘的更牢靠一點。
11、準備好了之後，就可以開火倒油熱鍋，油溫加熱到筷子上開始快速冒上來一些小泡泡，大概在150度左右這樣，就可以關火，讓小芝麻團下鍋。
12、剛下鍋的時候芝麻團團是沉下去的，沒什麼大動靜，不用著急一會兒就開始冒泡泡了。
13、過了1分多鐘左右，可以很明顯的看到，麵糰開始慢慢飄上來了，這就說明麵糰的內部開始膨脹起來了。
14、這時候，我們就開一個小火加熱，幫助這個麵糰繼續膨脹得大一點，一直保持小火，炸到這個開口笑全部都裂開了，表面也都呈現著酥脆的金黃色，就可以出鍋了。
15、炸好的開口笑可以看到表面還冒著油泡，光是看著我都能想象出來它有多酥了，恨不得趕緊吃一個，吃貨就是這麼養成的，嚶(╥╯^╰╥)嚶。
千里飄香谷
