現在各種蟲類食品都出現在餐桌上，今天說的這道黃花菜滾沙蟲幹就是蟲類炒黃花菜，蟲幹外形和蚯蚓類很像，但是它是產自海水裡，被人們稱作海水裡的冬蟲夏草，一般能接受冬蟲夏草這款菜就能接受這道菜了，這道菜製作時間很快，是一道湯品，融入了黃花菜的清香，很好吃哦。
主料
鮮黃花菜 ：300輔料
薑片 ：2具體步驟
1.這是沙蟲幹湯料樣本。
2.準備好湯料。先用清水將沙蟲幹浸泡20分鐘至軟，中途換水兩次，徹底將沉澱在容器底部的細砂清除乾淨。
3.然後用小尖刀將泡軟的沙蟲幹如圖所示般剖開，再用清水沖洗乾淨細砂，瀝乾水分備用。
4.將鮮黃花菜摘除蒂頭，清洗乾淨、瀝乾水分備用。
5.大火燒鍋煮水，水量要多一些，煮開後，下黃花菜氽水1分鐘，然後迅速撈起過冷。這個步驟極為重要：鮮黃花菜中含有大量使人食後會中毒的秋水仙鹼，只要在沸水高溫中氽水1~2分鐘，秋水仙鹼遇熱就會破壞失毒，這時才能放心食用。
6.將黃花菜徹底瀝乾水分，備用。
7.大火燒鍋至6分熱，下少許花生油將薑片爆香。
8.下沙蟲幹略翻炒幾下，濺入料酒炒勻。
9.下清雞湯。
10.再下1.5斤的開水，煮開。
11.下氽水後的黃花菜，重新煮開後，下鹽、白糖調味後即可出鍋。
12.出鍋盛碗，稍加整理，即成。
在步驟5一定要加足量的清水煮開後，將鮮黃花菜氽水1~2分鐘，對秋水仙鹼時行滅毒處理。
千里飄香谷
