“中式酥點是逢年過節必不可缺的一道風景。
這次的酥點，還是用的我喜歡的小包酥手法，造型做成開口酥的樣子，祝願大家笑口常開，心想事成~
（以下的量能製作50g左右的小點心16個，A為油皮材料，B為油酥材料，C為餡料材料）”
1、1.先製作餡料：先準備好C中的全部材料；
2、將黃油（C）隔水或者用微波爐加熱至融化，然後混合C中的其他全部原料。混合均勻成團即可；
3、將製作好的餡料用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏備用。我是前一天晚上做好餡料的；
4、接下來製作油皮面團。準備好油皮（A）的材料；
5、將油皮材料在大盆中混合，用筷子攪拌至基本沒有乾粉的狀態；
6、轉移到矽膠墊上，揉至能拉出大片薄膜的擴充套件狀態；
7、此時麵糰應該表面很光滑，不黏手。將麵糰用保鮮膜包裹起來，鬆弛備用；
8、然後製作油酥麵糰。將材料（B）中低筋麵粉和豬油混合，揉搓成團。剛開始的時候，可能會覺得有些幹，不要著急，慢慢搓，最後就會變成一個光滑的團了；
9、油皮和油酥室溫靜置，大約20分鐘左右。在這個時間裡，可以將冰箱中已經凍硬的餡料取出，分割成小份，每一份大約15g左右，揉成團，繼續冷藏備用；
10、鬆弛好的油皮和油酥麵糰，分別分成16小份，油皮的每一份大約18g左右，油酥麵糰的重量大約為13g。滾圓後蓋上保鮮膜，備用。我圖裡這是一半；
11、取一個油皮小麵糰，用掌心按扁，在麵糰中間放上一個小油酥麵糰；
12、用虎口的力量，像包湯圓那樣，使得油皮面團均勻的包裹住油酥麵糰；
13、捏緊收口；
14、收口向下，放在矽膠墊上稍稍整形，一個酥皮面團就做好了。蓋上保鮮膜後，繼續製作下一個；
15、製作好全部的酥皮面團，收口向下，蓋上保鮮膜，鬆弛5~10分鐘；
16、鬆弛結束後，取一個小麵糰，收口向下，用掌心壓扁，再將壓扁的麵糰翻面，用擀麵杖從中間向兩端，將其擀成一個橢圓形的長條。注意這裡要兩手一起擀，用力要均勻輕柔，不要用力推擀麵杖。另外，是從中間向兩端分別擀，不要來回滾動擀麵杖；
17、擀好的橢圓形長條，從上往下，用指腹輕輕捲起。注意這裡不要用指甲去摳麵皮，要用指腹或者手掌的力量將麵糰順勢捲起就行，卷的時候不要拉扯麵團；
18、依次卷好全部的麵糰，收口向上，放在矽膠墊上鬆弛10~15分鐘。每做好一個，就及時的在表面蓋上保鮮膜，防止風乾；
19、取一個鬆弛好的小麵糰，用掌心壓扁；
20、用擀麵杖，將其擀開成一個長方形面片。注意事項和第一個擀開面團時一樣，要輕柔均勻的用力；
21、同樣從上往下，將麵糰順勢捲起，不要拉扯麵團，不要卷的太緊；
22、依次卷好全部的麵糰，收口向下，蓋上保鮮膜，鬆弛10~15分鐘；
23、鬆弛結束後，取一個小麵糰，將其兩端向之間折起；
24、折成圖中的樣子；
25、然後將四個角往中間收；
26、最後整成一個圓形麵糰；
27、將麵糰壓扁；
28、邊轉邊擀，將其擀開成一箇中間厚四周稍薄的麵皮。注意不要太薄，否則會影響分層；
29、在麵皮的中間，放i一顆餡料（可以提前5分鐘從冰箱取出）；
30、用麵皮將餡料完全包裹住；
31、捏緊收口；
32、將收口向下，放在事先鋪好烤紙的烤盤上。同時預熱烤箱，185度；
33、在酥餅表面刷一層蛋液或者蜂蜜水，等到稍干時，用利刀割十字形的刀口；
34、預熱結束後，將酥餅送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤25~30分鐘，至酥餅顏色金黃，層次舒展；
35、烘烤結束後立即出爐，用剷刀轉移到晾網上，冷卻後即可密封儲存。酥皮點心最好放置幾天後，待其回油後再食用，口感和味道都會更好！
1.這個酥點的注意事項和之前的“圈圈酥”基本一樣，就不再贅述了，大家可以參考我之前的日誌或者菜譜，謝謝；
2.包餡料的時候，如果是像我這樣，帶著些果乾的話，可以將有果乾的一面朝下，這樣在烘烤的時候，刀口裂開也不會將果乾烤乾烤焦。酥點的樣子和味道都更好；
3.如果包好的酥餅很軟的話，可以先放在冰箱冷藏或者冷凍一會兒，讓它變硬之後再割十字口，這樣的刀口比較乾淨利落，而且操作也比較容易一些。
千里飄香谷
