義大利脆餅的做法 兩次烘烤更美味：不一樣的【義大利脆餅】 義大利脆餅怎麼做

“今天我們要做的是“義大利脆餅”，也叫“biscotti”。

“bis”在義大利語中是“二次”的意思，也就是說這個餅乾的製作需要經過兩次烘烤。

由於經過了兩次烘烤，餅乾中的水分基本上都被蒸發掉了，所以這種餅乾十分適合長期儲存，而且吸水性很強哦~~

傳統的義大利biscotti中，是不含有油脂的，所以口感十分脆硬。也正是因為如此，biscotti的經典吃法，通常是與咖啡搭配，將其浸泡在咖啡中，一起食用。

還記得當時我遊歷義大利時，真的是隨處可見這種外形質樸粗獷的大塊餅乾呢。

以前曾做過無油版本的，但卻並不是很受家裡人歡迎。因為咱家人牙口都不好，硬邦邦的吃起來真是挺辛苦。。

所以這次做的是加了黃油的版本。

黃油的量並不多，但卻讓餅乾的口感變的酥脆，味道也香濃許多。

這款餅乾的做法很簡單，其中的餡料可以隨意搭配，各種堅果和果乾都可以加進去。另外，造型什麼的也沒有太大的限制，總體來說是一款比較容易上手的點心，新手可以試試看哦！

加入多多的果乾和堅果，烘出一份滿滿心意，走親訪友的時候，做為伴手禮，也是極好的選擇呢！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

義大利脆餅的做法步驟

• 1、準備各種原料，泡打粉和低筋麵粉提前混合均勻並過篩2~3次；

• 2、各種果乾先用剪刀剪成小粒，乾果則提前烤香，雞蛋打散備，備用；

• 3、黃油室溫軟化至能輕鬆按下指印後，加入細砂糖和鹽，攪打至砂糖基本融化，呈現順滑狀態；

• 4、雞蛋提前打散，再分次加入黃油中攪拌均勻，每次都要等到前一次加入的雞蛋液被完全吸收之後再加下一次；

• 5、烤箱預熱180度。篩入粉類；

• 6、用刮刀稍稍拌勻，不需要拌至完全無干粉；

• 7、加入準備好的乾果碎；

• 8、加入果乾碎；

• 9、用刮刀壓拌均勻，至完全無干粉的狀態；

• 10、將麵糰移至烘焙油紙上，用刮刀整形成長方體的樣子；

• 11、連著烘焙用紙一起，將麵糰放入烤箱，中層，上下火，175度烘烤25分鐘；

• 12、烘烤結束後，取出稍稍放涼，用鋸齒刀切塊，厚度大約1~1.5cm；

• 13、切好後的餅乾再次放入烤箱，170~175度，中層，上下火，烤至餅乾表面金黃上色就差不多了。關火後，放在烤箱裡燜幾分鐘，取出，在晾網上晾涼後，密封儲存。

小竅門

1.黃油不要打發過頭，否則烤制過程中容易膨脹的很大，而且後面切片也會有許多碎渣渣；

2.泡打粉要選用好一些的進口無鋁泡打粉；

3.乾果如果是生的，要提前用烤箱烤熟或者炒熟。種類可以隨自己喜歡隨意變換；

4.具體的烘烤時間要根據實際情況來調整。主要要注意的是第一次烘烤的時間不要太久，外層結硬皮就差不多了。如果第一次烤的太乾，切片的時候會很容易碎掉。第二次烘烤就沒什麼大礙了，如果出爐後覺得不夠幹，還可以再回爐烘烤一下。