將澱粉倒入清水中攪拌開後倒入鍋內煮至黏稠即可。勾芡一般使用水澱粉,製作黏稠可口的勾芡控制好火候是非常關鍵的一步,火太大容易將勾芡煮過頭反而沒有黏稠的感覺,火太小勾芡又不易成型沒有黏稠的實感,煮的時間長了,勾芡也會消失。