“最近不知道為什麼愛上了肉桂的香氣，只要是有機會都不會放過放肉桂的機會，做蝴蝶酥的時候放上一點，喝咖啡的時候來上一點，做蘋果派的時候也要做成肉桂味的。這肉桂卷也長草好久了，早在聖誕節的時候就想做了，因為家裡一直有口糧也就一直沒撈著做（其實是給自己找藉口，做麵包太麻煩了哈）。前幾天摔了一跤，好像把自己給摔勤快了，這幾天做這做那的，光想鼓搗吃的，嘿嘿現在想來，這2013年的頭一跤，是不是寓意著“交（跤）好運”呀，這麼一想就覺得這跤摔得太值啦~”
1、稱量好所有材料，核桃仁放入預熱至150度的烤箱中烘焙7、8分鐘，備用。
2、1．將麵糰中的除橄欖油以外的所有材料放入麵包機中（先放液體後放粉類，牛奶保留20ml視麵糰軟硬酌情新增）。
3、2．啟動和麵程式開始和麵，第一次15分鐘。
4、3．慢慢倒入橄欖油，繼續和麵15分鐘。
5、4．我一共和了45分鐘外加100下摔打，出膜了。
6、5．將麵糰放入麵包機中，靜待發酵至2倍大。
7、6．2個多小時後發酵好了。
8、7．將麵糰放到案板上，給麵糰排氣，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
9、8．這個時間裡找一個正方形烤盤鋪好烤焙紙備用。
10、9．將鬆馳好的麵糰輕輕擀成30cm*40cm的長方形。
11、10.均勻地撒上肉桂粉和粗砂糖。
12、11.均勻地撒上核桃仁，核桃仁要保留20克左右一會兒做裝飾用。
13、12.從長邊處捲起，捲成圓柱體，收口處捏緊。
14、13.切成平均的九等份。
15、14.放入正方形烤盤裡。
16、15.找一個空烤盤放入溫水，放在烤箱底部，上邊一層放入麵糰。開啟發酵功能，二次發酵1小時左右。
17、16．二次發酵完成，將麵糰拿出，並預熱烤箱（我用了上下管165度）。
18、17.放入烤箱前給麵糰刷上一層雞蛋液，並撒上餘下的核桃仁。預熱好將麵糰放入烤箱，烘烤18-20分鐘，中間可視上色情況加蓋錫紙（我在12分鐘左右加上的）。
19、18.出爐後立即從烤模中取出，放在網架上晾涼。
20、19.表面淋上適量蜂蜜即可。
千里飄香谷
