華美的檸檬酥皮蛋糕如何做簡單又美味

檸檬酥皮蛋糕做起來很複雜，但是做出來的效果很好，成品不僅色相很華美，而且吃起來味道很不錯的。甜甜的奶油裡帶著酸酸的檸檬味，還有酥酥的外皮，香濃四溢，喜歡做甜品的小仙女可以大膽的挑戰一下這個華美的甜點製作，味道一定不會讓你失望的呦。

主料

輔料

具體步驟

準備材料。黃油室溫融化。 檸檬皮擦碎屑 ，並擠汁待用，雞蛋分離出蛋清、蛋黃 。

將中粉、糖粉、雞蛋、玉米油，混合拌勻

充分將麵糰揉光滑， 醒30分鐘。擀好的麵餅翻扣在模具中，用擀麵杖去除多餘的邊緣。在麵餅上用叉子叉出一排排的印， 以防止烘烤過程中麵餅中心鼓起。烤箱180度預熱， 烘烤20分鐘 。（如果邊緣部分已經金黃上色 可以覆蓋錫紙 再烤制5分鐘取出冷卻）

將玉米澱粉、 白糖（80g，剩餘的留著打蛋白用。）、鹽、水混合拌勻。用小火煮開， 煮的時候要不斷攪拌，開始透明的時候，拿起離開一點火，繼續攪拌，直到煮出來是象漿糊一樣厚厚的，透明狀，離火。

將蛋黃打散，趁熱把玉米糊分3次加入蛋黃中， 每次都要攪拌至沒有顆粒。

蛋黃糊中加入黃油、檸檬汁、 檸檬屑、攪拌均勻

倒入烤好的蛋糕底裡。抹平。

蛋清 依次加入剩下的40g白糖、打至乾性發泡的狀態即可。

打發好的蛋白，倒入檸檬餡上，不需要整形，很隨意的弄出形狀即可。

烤箱預熱180度，放入模具，上下火，中層，烤20-25分鐘。（表面蛋白酥如果顏色太重，可以蓋上錫紙。）

烤好取出，晾涼脫模。

成品

烹飪技巧

1、拌檸檬餡的時候，可以嘗一下，如果覺得酸，可以再加點白糖。2、打發蛋白的時候，不要過度的攪打。