主料
KIRI奶油乳酪 :100輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
1. 1、奶油乳酪加淡奶油 , 隔熱水伴成順滑的乳酪糊 2、黃油切小塊加入乳酪糊中拌勻 3、加入兩個蛋黃,並攪拌均勻,此時不用隔水加熱
2. 4、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入乳酪糊裡拌勻 5、蛋白中加入幾滴檸檬汁,用打蛋器分3次加入糖攪打到溼性發泡 6、打發好的蛋白,提起打蛋器以後,拉出一個尖尖的彎角
3. 7、挖 1/3 蛋白到乳酪糊裡,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌攪勻 8、然後全部倒回蛋白碗裡,繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻 9、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模 10、烤箱150度預熱好,烤盤倒入水放入烤箱中層,模子放在水中水浴,烤25-30分鐘左右,20分鐘剛熟,樣子會比較好看。 11、將烤好的蛋糕取出,待其自然冷卻後脫模; 12、巧克力加淡奶油隔水融化,稍涼後裝入擠花袋,擠入蛋糕中間的空心處,稍稍凝固後插上心形白巧克力片,放入冰箱冷藏半小時。
巧克力擠入空心處後容易有氣泡,可以將模子在桌上輕輕磕幾下,氣泡就會破,這樣成品看起來比較圓滑。