家庭版紅絲絨蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

Unsalted Butter無鹽黃油 ：60
Cater Sugar 細砂糖 ：150
Egg 全蛋 ：1個
Butter Milk（這個怎麼翻譯？反正我用的是光明酸奶） ：120ml
Plain Flour 低筋麵粉 ：150

輔料

Coco Powder 可可粉 ：10
Red Food Color 紅色素 ：2滴
紅曲粉 ：10
Salt 細鹽 ：2
Soda 小蘇打 ：2.5
Vanilla Extract 香草精 ：2
White Vinegar 白醋 ：7.5ml
泡打粉 ：5

具體步驟

1. 黃油室溫軟化，稍打發即可

2. 黃油加糖攪打順滑

3. 分次加入雞蛋，繼續攪打，使黃油和雞蛋充分乳化

4. 加入紅色素、紅曲粉、香草精、白醋攪打均勻

5. 分次加入Buttermilk（酸奶），攪打均勻

6. 可可粉加入後用刮刀拌勻

7. 麵粉、鹽、小蘇打稱量後過篩，加入黃油中，用刮刀拌勻

8. 入6寸圓模，放入預熱170度的烤箱，烤45-50分鐘

9. 用牙籤插入，如果沒有顆粒帶出來，蛋糕就烤好了。

10. 蛋糕烤好後，放涼後再脫模。

11. 脫模要小心，蛋糕比較脆弱

12. 切兩片準備塗上奶油，當然不塗奶油直接吃也很不錯

13. 自家吃，奶油隨便塗塗平

14. 紅白相間，柔軟香濃，好贊

烹飪技巧

備註：Buttermilk是一種有點發酵的牛奶，也是提煉黃油剩下的牛奶，脂肪含量很少，狀態和酸奶差不多，多用於烘焙而不是直接食用。開始我以為它和酸奶、或者酸奶油差不多，但據說裡面發酵菌不一樣，味道上也有區別，Buttermilk比較淡。如果買不到，不能省略，我覺得就用酸奶或者酸奶油代替，蛋糕的整體口感不會受影響。其餘原料也都是不能省略的。比如白醋，白醋和Buttermilk的反應，可以使可可粉的味道更加濃郁。可可粉也不可多加，否則會有苦味。小蘇打不要放太多，否則蛋糕會很鬆軟，切片困難。紅色素不要吝惜，更不要畏懼，既然是做紅絲絨蛋糕，那麼它的顏色就必須是紅色。當然，也可以用10克紅曲粉代替紅色素，不過紅曲粉顏色較暗，達不到紅絲絨蛋糕的那種明度，還需要再加點紅色色素才可以達到預期效果。