“這是之前幫忙朋友做烘焙活動時現場做的曲奇,由於場地和條件限置,所以只是能是抽空搶時間拍了幾張照片;不一會兒就全被搶光了~~~
這個配方來自君之,沒做一點改動,所以感覺麵糰的乾溼度很好,擠曲奇時也不費力,甜度也剛剛好~~~”
1、將軟化的黃油切小丁
2、用電動打蛋器打至順滑
3、先慢速攪拌下以免糖粉飛濺,繼續攪打至黃油順滑體積稍有膨大
4、分三次加入打散的全蛋液
5、攪打完成至體積蓬鬆狀態
6、篩入低筋麵粉用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻並裝入裱花袋
7、烤盤上鋪好油紙並擠出菊花形
8、送入預熱好的烤箱中層:190度,烤12分鐘左右
9、時間到開啟烤箱
10、取出烤盤移至烤網上晾涼
11、還烤了另一種花型
1、做此配方曲奇時:糖粉與細砂糖一樣不能少;糖粉是為了增加蓬鬆感,酥脆感,而細砂糖是為了定型漂亮
2、全蛋液一定得分次加入,並且每一次需打至完全融合再加下一次;不要操之過急以免出現蛋油分離
3、曲奇烤制時間短容易烤糊,最後幾分鐘一定要在旁邊看著烤到自己喜歡的顏色即可