“秋天的味道，除了滿園的桂花香，還有那陣陣的栗子香。栗子營養豐富、美味可口，有“乾果之王”之稱。用栗子來做的這道栗子撻口感相當豐富，酥鬆的撻皮，幼滑的栗子餡，輕盈的栗子奶油，每一口都讓你回味無窮。”
1、準備好材料。
2、把100克麵粉、3克鹽、20克糖粉倒入盆裡混合均勻。將黃油切成小塊放入麵粉混合物裡。
3、用手反覆捏搓，使黃油粒和麵粉完全融合。呈粗玉米粉的狀態。
4、加入1個蛋黃。
5、揉成沒有乾粉的麵糰。
6、把麵糰均分成6份。
7、按壓成薄面片放入撻模，捏緊使它貼合撻模的邊緣。
8、用叉子在撻皮底部叉一些小孔。放入預熱好180℃的烤箱，烤10分鐘左右，
9、然後做栗子餡，將80克栗子仁、1個蛋黃、細砂糖、牛奶、用料理機打成細膩的糊狀。
10、將栗子餡倒入烤好的撻皮裡。
11、再放入烤箱，175℃烤20-25分鐘，烤到餡完全凝固並且鼓起來，就可以出爐了。出爐後的栗子撻冷卻備用。
12、冷卻後脫模。
13、把60克栗子仁用篩網篩成慄蓉。
14、用電動打蛋器把100克淡奶油打發後和慄蓉混合成栗子奶油。
15、放入裱花袋中。
16、擠在放涼的撻上就可以了。
17、口感豐富的栗子撻。
麵糰只要揉到沒有乾粉即可，不用過度揉。在撻皮底部用叉子叉一些小孔防止撻皮烤的時候鼓起來。
千里飄香谷
