“秋天,跟雞肉的絕配搭檔是栗子,南北方都可見栗子的身影,雖然口感、個頭大小略有不同,但營養價值都差不多。栗子有“千果之王”和“木本糧食”的美譽,其富含澱粉、蛋白質、粗纖維和多種維生素,味甘性溫,甜糯爽口,可當零食食用,也可入菜做湯。”
1、大雞腿6只清洗乾淨,剝殼栗子準備好;
2、雞腿剁小塊,用清水將骨渣沖洗掉,同時也將部分血水沖掉;
3、鍋中倒少許油,不要等油熱,直接將雞腿倒鍋裡,小火慢慢翻炒;
4、炒到雞腿略微縮小,將料酒和大蔥段倒入鍋中,繼續翻炒;
5、待雞腿繼續縮小,且鍋中的湯汁見少時,倒入適量醬油、鹽、熱水;蓋蓋子,小火燜燉20分鐘;
6、將栗子倒入鍋中,攪拌幾下,使栗子全部浸在湯中,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘出鍋。
7、栗子燉雞,栗子甜糯,肉香嫩!
1.新鮮的栗子易熟,不要和雞腿同燉,待雞肉燉到5、6成熟時,香味也充分釋放進湯中,再將栗子入鍋燉,既吸了雞湯味,又能保持完整形狀,口感還糯;
2.雞腿可換成全雞,無需焯水,剁塊後清水洗一下,既去掉血水,還能將剁雞塊時產生的骨渣去掉;
3.雞皮中的油脂,煸炒後會變得Q彈,還能為整道菜提香;