悶豬蹄怎麼做

豬蹄中富含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。常食用豬蹄，有利於防治面板乾癟起皺、增強面板彈性，對延緩衰老及促進兒童生長髮育功效都十分顯著。但很多廚房新手對豬蹄這種食材不敢觸碰，大多數是因為前期處理不到位，腥羶味過重及豬毛褪不乾淨，難以入口。所以小編今天教大家豬蹄的簡單製作方法。悶豬蹄怎麼做？大家一起學起來吧。

悶豬蹄怎麼做

做法一

材料

豬腳900公克，薑片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，蔥末適量，薑絲適量，水1500㏄，沾醬：3大匙，糖1/2小匙，開水1大匙，辣椒末適量，蒜末適量，蔥末適量，米酒30㏄，鹽少許

做法

1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中氽燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。

2.取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鐘，關火後燜約10分鐘。

3.將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與薑絲即可。

4.把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。

做法二

材料

我們需要準備豬蹄1個、啤酒250ml、醬油適量、冰糖適量、蔥白適量、紅燒醬油適量、開水適量、姜適量、香蔥適量、八角適量。

做法

1、將豬蹄洗淨，剁開。

2、鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖刷頃刻，讓豬手更賦有彈性。

4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

5、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6、加入少量的開水煮至再次沸騰。

7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

8、調入2勺左右的醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

9、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

11、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

做法三

食材

豬蹄 1只、姜 1塊、香葉、八角、桂皮、花椒各小許、豆腐乳 3塊、蠔油 1大勺、砂糖 2小勺、醬油 1大勺、料酒 1大勺

做法

1、把所有材料準備好。

2、豬蹄清洗乾淨後放進加了薑片煮水的鍋中大火焯水，逼出浮沫後用清水沖洗乾淨備用。

3、配料用清水泡洗乾淨，瀝乾水分備用。

4、把料酒除外的所有調料放進碗中，加入適量清水調勻備用。

5、把沖洗乾淨的豬蹄切成塊。

6、倒入鍋中，幹鍋，煸幹水分。

7、倒入小許食用油，翻炒。

8、炒至乾爽狀後倒入料酒。

9、繼續快手翻炒，炒至每塊豬蹄都能均勻地裹上酒香後加入所有瀝乾水後的配料。

10、翻炒均勻，加入調好的料汁。

11、加入適量清水，大火煮開蓋上鍋蓋，轉中火，燜燉40分鐘以上。

12、燜至湯汁濃稠，試味，不夠味的話可以適量加點鹽即可上桌。

悶豬蹄怎麼做？上面三道簡單的菜譜，您都學會了嗎？豬蹄對經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木的患者，有一定輔助療效。亦有助於青少年生長髮育和減緩中老年骨質疏鬆速度。豬蹄有壯腰補膝及通乳之功，因此，人們不僅把豬蹄稱為“美容食品” ，更是堪比古代珍饈熊掌的美味佳餚。